基本上釀造後的酒精會偏高，因此通常會加水稀釋至常態市場可接受的酒精度，然而”原酒”就是完全不折衷的不妥協作法，保留更多的原始酒風與個性。

.

🇯🇵京都銘柄 神聖

京都的銘柄非常多，像是月桂冠這種就不提了，也不會是我們會團購的酒，像是”神藏”、”中村”、”月之桂”都是非常值得一試的作品，”其中”神聖”可以算排名前五的，這裡以伏見的名水”白菊水”為重點，酒造創業於1677年。

---------------------------------

🇯🇵神聖 “鏡” 一割五 純米大吟釀原酒

現貨：9＊＊＊元

數量：1

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

現貨：4＊＊＊元

數量：2

(單入禮盒裝)

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

Robert Parker：95~97分

“它的香氣令人印象深刻，散發著黑櫻桃、黑莓和黑橄欖的香氣，以及神秘的紫羅蘭和灌木叢的氣息。酒體飽滿、濃郁而集中，餘味悠長而絲滑，是窖藏的必選之選。”

---------------------------------

Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape "Cuvee Reservee" 2019

RP：96分

現貨：2＊＊＊元

(美國未稅均價：2＊＊＊元)

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

非常簡單，數字就是精米步合，”獺祭23(2割3分)”就是指”米心被磨到只剩下23%”，因此數字越小，米心也就剩下越少，雜質也越少，吟釀的香氣也就越純淨而奔放，成本技術越高，價格也就越高，基本上可以用這樣簡單的邏輯來理解。

---------------------------------

(A) 獺祭23 (2割3分)

現貨：2952元

---------------------------------

(B) 獺祭39 (3割9分)

現貨：1710元

---------------------------------

(C) 獺祭45

現貨：price]1188[/price]元

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"持續為世界上所有的釀酒合作社設立最高標準！"

👩Barolo權威作家Kerin O'Keefe：

"Produttori del Barbaresco是全義大利最優秀的釀酒合作社，而且提供無懈可擊的CP值！"

👨陳新民：

"手上若有閒錢，我會建議買上幾箱，可以給你帶來許許多多快樂的夜晚。"

🏅讓Barbaresco不再隸屬於Barolo的功臣

過往的Barbaresco如同Barolo的代工廠，葡萄都會被Barolo收購，直接貼標釀成Barolo酒，當時並沒有Barbaresco自己的產區貼標酒，市場也不在意Barbaresco的品質。

Produttori del Barbaresco當時便與多家酒農合作，統一收購優質葡萄，不讓小農在以傳統的以量制價策略降低品質，再統一釀製品質極高的葡萄酒，最終讓Barbaresco獨立於Barolo之外，成為獨立的法定產區，如今Babaresco才有與Barolo平起平坐的"雙B"地位。

🇮🇹Barbaresco舊派的守護者

如果說Gaja是Barbaresco的新派創造者，那Produttori del Barbaresco就是舊派守護者，兩者的品質無分軒輊。

👨莊主Aldo Vacca：

"當我在Gaja工作時，我的老闆是Angelo；但我在Barbaresco釀酒合作社時，我的老闆是土地、人民以及風土。"

所謂舊派釀造，是維持長時間的發酵與浸皮時間、使用大型的斯洛維尼亞舊桶，風格上有著古樸、沉著而有深度的表現，雖然市場取向較不討喜，但這才是Barolo/Barbaresco產地的傳統與精神。

Robert Parker：93分

“香氣濃郁而成熟，帶有深色和紫色水果，香氣展示出泥土、松露、甘草和烤香草味。當酒徹底醒開後，您會開始注意到更重的葡萄乾和杏乾香氣。可以感受到2018較暖熱的年份特徵”

---------------------

Produttori del Barbaresco Barbaresco 2019

JS：93分

現貨：1＊＊＊元

(美國未稅均價：1＊＊＊元)

---------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

(國際未稅均價：3＊＊＊元)

-------------------------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

限量6648瓶 每瓶都有瓶號

其實不是什麼高價酒，卻只釀了25桶，年產量6648瓶，每一瓶都還有數字編號，還有釀酒師的簽名，真是非常用心。

我的品飲筆記

整體偏新派作風，西班牙斗羅河岸(Ribera del Duero)產區的光照很棒，很容易釀出高熟度的作品，一倒入杯中就有濃郁的奶油、培根的桶味，當然藍莓等水果的香氣也是很濃郁，不過入口卻以外的有些酸度，沒有整個軟爛掉，我認為是很優質的西班牙國際風格主義酒，而且酒標很有話題性。

以100% Tempranillo釀造，在美國與法國橡木桶中培養28個月。

-------------------------------------------------

🍷Petit Vega “28”Ribera del Duero 2015

70年老藤

年產量6648瓶

現貨：13001＊＊＊元

-------------------------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

數量：9

年產量940瓶

---------------------------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

Robert Parker西班牙主編Luis Gutierrez：

“即使在易熟的年份，卡利濃（Carinena）葡萄仍釀出難以置信的優雅酒款，帶出濕板岩、木桶以及香料氣味。厚實口感，細緻單寧在其中飄蕩，夾雜勁道與高度張力，形成驚人的平衡。”

RP：95分

“口感非常濃郁，是一款強勁的葡萄酒，體現了Priorat葡萄酒的特質和該年份的豐富性，實現了力量與優雅的艱難結合，並具有良好的平衡。單寧非常精煉，我很確信Sergi Ferrer-Salat 和 Raül Bobet極為都注重每一個釀酒的細節。”

---------------------------------------------------

Ferrer Bobet Selecció Especial V.V. 2011

現貨：9＊＊＊元

1500ml 大瓶裝

單入木盒裝

百年老藤100% Cariñena

數量：7

---------------------------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

早在2012年我幫陳新民大法官編修<酒海南針>時，我們就因為她的優異酒質而編入了西班牙CAVA的章節，台灣進口了上百款Cava，我們也只選了四款而已！酒瓶的雕刻雖然雅致，但也只是錦上添花，這本書當然是以酒的風味本質與性價比為第一考量！

陳新民大法官<酒海南針>第59號酒：

"本酒有極濃郁的奶油、乾果、檸檬酸以及熟透的香瓜與杏子，十分優雅。另一個令人賞心悅目的是，酒瓶的設計。"

西班牙最頂級的Cava不輸香檳區！

採用與法國香檳區同樣的瓶中二次發酵傳統法，泡酵母Sur Lie 30個月，特別的是，只使用最初清榨50%的葡萄汁，這在當地稱為”Flower”。

酒莊源於西班牙最大的Cava集團Frexinet，而這家Segura Viudas就是負責釀造最頂級的Cava，在強大資金與技術的支援下，當然能夠釀造出第一流的Cava。

---------------------------------------------------

Segura Viudas Reserva Brut Cava 

現貨：1320元

單入禮盒裝

數量有限

---------------------------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

13年的酒齡，非但完全沒有新酒感，我認為熟成度逼近16年或18年。

整體的酒風如同我們的酒標意象，是在酒神祭中充滿歡愉與勝利的甜美豐收，這款跟上只拉加維林不同，沒有泥煤、也沒有煙薰調，是非常優秀而乾淨甜美的一款波本桶基調原酒作品。

.

🥃價格無敵CP值爆表

以原廠格蘭路思出的原酒來說，15年就要近7000元，我們這款13年只要4000元有找。

同樣TWA的選桶很強，我在近40款原酒中，又再挑了一次，絕對是萬中之選！

------------------------------------

🥃Glenrothes Distilled 13years 2009~2023 52.4%

現貨：3＊＊＊元

❤一次4瓶免運，外盒可連成原圖原畫。

數量：179

------------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒、禁止酒駕、不鼓勵飲酒

.

🇯🇵能登流的重要人物

能登流是一個源於石川縣能登半島的日本就流派，可上溯至大正時代，如今是以農口尚彦(農口)、三盃幸一(満寿泉)、中三郎(天狗舞)、波瀨正吉(開運)這四大天王為主，農口尚彥從16歲釀酒至今已90歲，除了自我的成就外，一世紀以來也是一路提拔許多後進，地位相當的崇高。

(想了解能登流派可以參考紀錄片”一獻的系譜”)

.

🍶初階作品 觀音下

“觀音下”其實是農口尚彥研究所酒造的地址名，千萬不要小看這款最初階的作品，他的精米步合也有60%，且在酒造內熟成一年才出廠。

這款需要稍微醒酒，建議打開後一個小時再飲用，溫度注意稍微高一些，慢慢會飄古早味黑糖糕和爆米香的甜香(當然你說純米吟釀的瓜果甜香與水梨香也是有的)，原來覺得好像清淡的酒體，也會慢慢濃郁起來，我覺得相當不錯。

---------------------------------

🍶農口尚彥研究所 “Limited Edition” 720ml

現貨：2＊＊＊＊元

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

雖然晚近發現山卸與山廢(山卸廢止)其實最後都能分解，但是如何在不攪拌的情況下，更有效率地取自酒廠內的乳酸菌去分解釀酒，這對於酵母與製麴的研究就很重要了，這也是農口對釀酒技術的一大突破。

.

🇯🇵能登流的重要人物

能登流是一個源於石川縣能登半島的日本就流派，可上溯至大正時代，如今是以農口尚彦(農口)、三盃幸一(満寿泉)、中三郎(天狗舞)、波瀨正吉(開運)這四大天王為主，農口尚彥從16歲釀酒至今已90歲，除了自我的成就外，一世紀以來也是一路提拔許多後進，地位相當的崇高。

(想了解能登流派可以參考紀錄片”一獻的系譜”)

.

🍶初階作品 觀音下

“觀音下”其實是農口尚彥研究所酒造的地址名，千萬不要小看這款最初階的作品，他的精米步合也有60%，且在酒造內熟成一年才出廠。

這款需要稍微醒酒，建議打開後一個小時再飲用，溫度注意稍微高一些，慢慢會飄古早味黑糖糕和爆米香的甜香(當然你說純米吟釀的瓜果甜香與水梨香也是有的)，原來覺得好像清淡的酒體，也會慢慢濃郁起來，我覺得相當不錯。

---------------------------------

🍶農口尚彥研究所 “觀音下” 720ml

現貨：1＊＊＊元

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

雖然晚近發現山卸與山廢(山卸廢止)其實最後都能分解，但是如何在不攪拌的情況下，更有效率地取自酒廠內的乳酸菌去分解釀酒，這對於酵母與製麴的研究就很重要了，這也是農口對釀酒技術的一大突破。

.

能登流的重要人物

能登流是一個源於石川縣能登半島的日本就流派，可上溯至大正時代，如今是以農口尚彦(農口)、三盃幸一(満寿泉)、中三郎(天狗舞)、波瀨正吉(開運)這四大天王為主，農口尚彥從16歲釀酒至今已90歲，除了自我的成就外，一世紀以來也是一路提拔許多後進，地位相當的崇高。(想了解能登流派可以參考紀錄片”一獻的系譜”)

冷卸秋酒

這是秋冬一定要喝的季節酒，同樣風格也較為濃郁飽滿，很適合秋冬需要帶給人溫暖的感受。

所謂冷卸酒，是將春天釀好的新酒經過一次火入，並不直接出廠，而是冷藏儲存渡過夏天，到秋天時在出廠，由於氣溫已然變低，通常不經過第二次火入，就會直接出貨，因而得名”冷卸酒”。

“冷卸酒”與”生詰酒”的差異在於，熟成時間拉長，驚起口感會變得更富有旨味與更加豐富。

---------------------------------

農口尚彥研究所 冷卸秋酒

現貨：2＊＊＊元

數量：36

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

雖然晚近發現山卸與山廢(山卸廢止)其實最後都能分解，但是如何在不攪拌的情況下，更有效率地取自酒廠內的乳酸菌去分解釀酒，這對於酵母與製麴的研究就很重要了，這也是農口對釀酒技術的一大突破。

.

能登流的重要人物

能登流是一個源於石川縣能登半島的日本就流派，可上溯至大正時代，如今是以農口尚彦(農口)、三盃幸一(満寿泉)、中三郎(天狗舞)、波瀨正吉(開運)這四大天王為主，農口尚彥從16歲釀酒至今已90歲，除了自我的成就外，一世紀以來也是一路提拔許多後進，地位相當的崇高。(想了解能登流派可以參考紀錄片”一獻的系譜”)

有機自然酒 2019

這款的酒米是五百萬石，但特別的是與之契作的農田，是全然有機耕作的，位於石川県小松市産，並且限定都是2019年採收的酒米，特別用菊標獨立出來。

---------------------------------

農口尚彥研究所 有機自然酒 純米吟釀 無濾過生原酒 2019

2＊＊＊元

數量：84

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

---------------------------------

Bibi Graetz Testamatta 2020

現貨：3＊＊＊元

(美國未稅均價：3＊＊＊元)

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

"很難用文字描述雪莉酒的輝煌，但我會盡可能嘗試。"

"儘管對於多數葡萄酒愛好者來說，(雪莉酒)仍然不為人所知，但我還是鼓勵讀者多加嘗試，...多年前，在的草創階段，那是我第一次介紹Emilio Lustau這家令人印象深刻的酒莊。每瓶價格低於25美元，卻有著複雜而有特色並且非凡的價值"

🇪🇸東印度East India

"東印度"(East India)是由Oloroso和PX兩種雪莉酒，在各自的Solera System熟成15年後，再混調而成，之後再放入45桶的獨立Solera System培養3年後再出廠。

之所以命名為"東印度"，這是在大航海時代的17世紀，從西班牙運往印度的葡萄酒，長時間在船上的橡木桶中熟成，而意外得到的葡萄酒風味。

東印度雪莉酒的歷史，在過去不亞於法國的波爾多與布根地，黑色瓶身也是百年前的復刻款式。

👦林裕森專欄推薦：

"前後耗時十五年木桶培養，喝起來香氣奔放且豐盛多變，雖頗濃縮，卻也自有均衡。"

🥃這款酒到底是什麼味道？

請看圖片內的食物擺飾，"東印度"就是這些風味的集合體。

🇹🇼台灣17世紀最早進口的葡萄酒

"1643年5月3日，荷蘭探金隊長Pieter Boon召喚哆囉滿社的頭目和重要人物聚集在一起，請他們喝西班牙葡萄酒，以拉近關係探詢獲取黃金的消息。在這段三百多年前的《熱蘭遮城日誌》中所記載，台灣東部原住民頭目喝到的西班牙葡萄酒會是什麼樣的味道呢？

...對此味道好奇的人，可以試試Lustau的East India Solera。"

---------------------------------

🇪🇸Lustau Sherry East India

🎓RP：96分

現貨：7＊＊元

(國際未稅均價：8＊＊元)

---------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

這實在是因為釀酒師Mariano Garcia Fernández與莊主關係實在太好，畢竟在酒莊服務了30年以上，Vega Sisila成名也是拜他所賜，說起來好像莊主很佛，但其實我在2019年的時候與Vega Sisila的現任70歲莊主一起吃飯，他聊到他們家的本業其實是做材料的，酒莊的營業額根本佔不到他們家族的1%，但是他還是對葡萄酒很有熱情才做到現在，總之莊主根本有錢到非常誇張，難怪支持自家釀酒師出來玩玩，似乎也是沒什麼大不了的….

.

🇪🇸限量6648瓶 每瓶都有瓶號

其實不是什麼高價酒，卻只釀了25桶，年產量6648瓶，每一瓶都還有數字編號，還有釀酒師的簽名，真是非常用心。

.

🍷我的品飲筆記

整體偏新派作風，西班牙斗羅河岸(Ribera del Duero)產區的光照很棒，很容易釀出高熟度的作品，一倒入杯中就有濃郁的奶油、培根的桶味，當然藍莓等水果的香氣也是很濃郁，不過入口卻以外的有些酸度，沒有整個軟爛掉，我認為是很優質的西班牙國際風格主義酒，而且酒標很有話題性。

以100% Tempranillo釀造，在美國與法國橡木桶中培養28個月。

-------------------------------------------------

🍷Petit Vega “18”Ribera del Duero 2020

🍇70年老藤

🇪🇸年產量18912瓶

現貨：8＊＊元

(國際未稅均價：1＊＊＊元)

-------------------------------------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

然而這位釀酒大師Laurent Ponsot的命運類似Nicolas Potel，兩位都已經自立門戶，與原先的酒莊沒有關係，然而他們兩位都不能再用原先酒莊的名字，雖然尷尬，但內行人都知道，應該要買哪一家酒莊…

這一團是布根地最堅實具架構的地塊Gevrey Chambertin，只要喝他的村莊級，也能輕易感受的地塊的特殊性。

---------------------

(A)Laurent Ponsot Gevrey Chambertin l'Aulne 2018

現貨：2＊＊＊元

數量：36

---------------------

(B)Laurent Ponsot Gevrey Chambertin l'Aulne 2019

現貨：2＊＊＊元

數量：8

---------------------

警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒