【仲田晃司の天地人】最後零星 務必上車

🇺🇸全數低於美國未稅均

📙<神之雫>推薦

📘陳新民<玖海南針>入選

🇯🇵布根地第一位日本人釀造

👑Henri Jayer學徒 Emmanuel Rouget同學

【仲田晃司の天地人】最後零星 務必上車

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🇯🇵布根地第一位日本人釀造

👑Henri Jayer學徒 Emmanuel Rouget同學

【罕見梅酒的原酒】

又來一款頂尖的梅酒作品，這是罕見的"原酒"，也就是不加水的作品，直接達到高於日本酒的20度，現在真的精緻用心的梅酒越來越多了!

紀州鶯屋是一家專門釀製梅酒的酒造，水源採用熊野古道的「富田之水」，梅子品種則是紀洲的「南高梅」。

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🇯🇵酒のかまく ら鶯屋 梅酒"源" 20%

🎁單入特殊報紙包裝

【千元以下的純米大吟釀】

楯野川算是日本山形縣有名的酒造，創立於1832年，但我個人一直記憶點不多，直到我喝到SAKE HUNDRED的"百光別誂"，看到背標地址才發現是來自楯野川，實在是不可思議，這個酒造的實力真是很不錯，查了一下，他竟然只生產純米大吟釀等級的作品。

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🇯🇵楯野川 "風流" 純米大吟醸 限定流通品

~9＊＊~

【14代的”酒未來”】東洋美人的酒未來

🇯🇵十四代研發的"酒未來"

“酒未來”酒米是由十四代的高木酒造社長所研發，以美山錦和母系山酒4號配育而成，在1999年問世，直到2010年才開放給其他酒廠釀造，至今也只有不超過20家有釀造。

現任的第四代藏元澄川宜史掌舵，在大學時期曾進入十四代的高木酒造實習，因此與十四帶有特殊的友好關係，能拿到這個酒米。

十四代的”酒未來”大概要破萬，可以用5分之一的價格來小小體會一下”酒未來”這個特殊米種。

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【妙花蘭曲的大七酒造】

這款是妙花蘭曲的大七酒造常態款，同樣是超扁平精米技術、 日本第一款生酛釀造。

大七官網寫到：

"在研發“真櫻”這款清酒時，大七採取的不是通過降低精白步合的方式對量販酒進行“中吟”級清酒升級的方法，而是在釀造出頂級產品後，保留其釀造特點和優勢將其降級為常規“吟釀”級清酒的方法。"

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🇯🇵大七 真桜 生酛

【妙花蘭曲的大七酒造】 妙花蘭曲的前身

🇯🇵超扁平研磨技術下的首款清酒

大七箕輪門是大七酒造採用超扁平研磨技術，基於生酛釀造法釀造的首款清酒，屬於純米大吟釀，選用的米是“山田錦”。

超扁平研磨技術徹底清除了以往大吟釀精白米中殘留的雜味成分，使大七箕輪門具備了清爽順滑的口感和清新的芳香。

利用超扁平研磨技術研磨出的精白米的扁平度甚至超過了扁平研磨理論創始人齋藤富男提出的理論值，被齋藤富男稱讚為自己理想中的精白米。大七箕輪門的研發大獲成功後，大七酒造徹底放棄了傳統研磨法，開始全面採用超扁平研磨法。

大七箕輪門在東北鑒評會上榮獲過吟釀酒單元和純米酒單元的金奬以及綜合評價金奬，並在於法國舉行的全球最大規模的飲料博覽會VINEXPO展會上以及紐約的頂級餐廳受到世界級評鑒師的讚譽。

【你沒喝過的"辛口梅酒"】"老婆婆的淚"

一直說，頂尖的梅酒會用吟釀酒做基底釀造，不過大都是取吟釀的甜美瓜果風味作融合，但是鶯屋 卻用自家的紀州銘酒辛口「黑牛」

與梅酒共同熟成，釀製出一款"辛口純米梅酒"。

紀州鶯屋是一家專門釀製梅酒的酒造，水源採用熊野古道的「富田之水」，梅子品種則是紀洲的「南高梅」。

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🇯🇵酒のかまく ら 鶯屋 黑牛 辛口純米梅酒

【使用葡萄酒酵母的日本酒】

這是來自青森縣的八戶酒造，使用青森當地特選米種「華想い」少見的葡萄酒酵母釀製。

精米步合：50%

酸度：1.6

日本酒度：+1

酒精濃度：16%

【冰酒作法的梅酒？】鶯屋 凍結梅酒

我覺得是類似冰酒的做法，只是用冷凍庫來處理，將梅子凍結，濃縮他的元素與減少水分，絕對能釀製出更加複雜風味的成品，雖然這在葡萄酒世界中是不允許的，不過用在梅酒上，我覺得也太過用心！太過搞剛！我不知道有沒有其他酒造這樣做梅酒.....

這款與原酒一樣，是直接操到20度的完整架構，非常特別。

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🇯🇵酒のかまくら 鶯屋 凍結梅酒 20%

~1＊＊＊~

【新政預購】市場最低

🇯🇵新政現在幾乎是買不到，我覺得比十四代還稀缺，我去日本這麼多趟，就連一些老店都一瓶難求，現在都要拿著上次的購買憑證才能再回購…..

🇯🇵日本的現代派巔峰 新政

新政的風格可說完全脫離傳統的風味與口感，香氣上更能表現草莓、柑橘、檸檬、脆桃這些過去難以出現的淡色清香水果，不再只停留在香瓜、香蕉、糖漬水果這類熱帶水果的吟釀傳統，入口風味上(flavor)，米麴感完全抽離，剩下極為鮮活的水果調，好似在喝果汁般的純淨，口感上(palate)脫逸日本慣有的厚重感，酸度躍昇，是極為驚豔的尖亮觸感，尾韻完全沒有負擔，我認為他的6號酵母研究完全讓米種脫胎換骨，即使像龜之尾這種難以訓化，充滿原物料氣息與沈悶口感的始祖米種，都完全脫胎換骨！。

新政也是我唯一可以透過盲飲品出的玖造，目前沒有其他杜氏可以達到這樣的風味，新政也不開放參觀，非常的神秘。

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【夢幻銘柄 黑龍】全台最低價

🇯🇵使用九頭龍川伏流水釀造，黑龍神社守護

🇯🇵日本德仁太子御用

🇯🇵創立於1804年，是福井縣的老字號玖造，於大吟釀還未成風氣的年代，就已經創造出最昂貴的作品

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🇯🇵(A)黑龍 “九頭龍“

【夢幻銘柄 黑龍】全台最低價

🇯🇵使用九頭龍川伏流水釀造，黑龍神社守護

🇯🇵日本德仁太子御用

🇯🇵創立於1804年，是福井縣的老字號玖造，於大吟釀還未成風氣的年代，就已經創造出最昂貴的作品

🇯🇵雫(しずく)就是吊袋的工法，以採集度費時費工的自然滴落方式收集久液，完全不施加外力。

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【日本夢幻銘柄】全台最低價

十四代 秘藏酒 純米大吟釀 

~1＊＊＊＊~

(台灣市場1＊＊＊＊以上)

2025年3月出產

數量：2

【日本夢幻銘柄】全台最低價

🇯🇵十四代 秘藏酒 純米大吟釀 

~1＊＊＊＊~

2025年3月出產

數量：2

【母親節必喝】 “愛” 十四代發揚光大的”愛山”玖米

👨‍🦰我的品飲筆記

口感極為優雅，蜜桃、甜瓜、還有說不出的花香感，很像被雨後植物花園包圍的氣氛感，口感優於香氣，完全可以感受到花酵母的厲害之處！

🌸花酵母的專門 天吹

天吹已創業300年，他們最厲害的就是對於花酵母的研究，香氣往往會有近似我們白葡萄玖的表現，花酵母具體未必是呈現出花香，而是在口感的轉化，傳統的米麴感會降低，酸度立體漂亮，口感透徹而乾淨，我覺得是相當有特色的一家。

❤️瓶燗火入

【日本夢幻銘柄】全台最低價

🇯🇵十四代 秘藏酒 純米大吟釀 

~1＊＊＊＊~

2025年3月出產

數量：2

【找不到的絕版威士忌】百齡壇 70年代陶甕瓶 (滿瓶)

🇯🇵日本保存的老瓶

這瓶是我到日本收的，可以看到背標寫"東京都練馬區"，這上頭封籤應該是早年由義大利進口的，日本人真的對於老件的收藏有特別執念，而且保存狀態都極度完整讓人放心，這種陶瓶卻怕缺酒，我已經搖晃過檢查實際容量，是非常完整的滿瓶，就只有一瓶。

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿70年代老百齡壇

老的百齡壇(Ballantine's )當然是老酒勾兌比例更高，風味跟現在的百齡壇完全不是同一個東西，上面的容量標示是"75cl"而不是現在的"72cl"，這種陶甕瓶除了有特別收藏性，裡頭的酒質都極為好喝，我在日本各地酒吧與藏家家裏有幸喝過很多次，從百齡壇、格蘭菲迪、拉佛格到Bowmore，沒有一次是失望的....

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【龍之梅 大吟釀 金箔梅酒】

🌸花酵母專家 高橋

日本的花酵母研究的教科書級專家，一家是天吹，另一家就是高橋。

高橋位於秋田縣，成立於1885年，二暫時停業，直到1949年復業，水源氏於於奧羽山美鄉町的”笑顏清水”，高橋最厲害的就是杜氏古內茂美氏於2013年研發出獨有的薰衣草酵母”美鄉雪華”，2016年則是開創出吉野櫻酵母，都是業界指標。

使用當地美鄉町的梅子園，以自家大吟釀為基底，

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【櫻花酵母 純米吟釀】

🌸花酵母專家 高橋

日本的花酵母研究的教科書級專家，一家是天吹，另一家就是高橋。

高橋位於秋田縣，成立於1885年，二暫時停業，直到1949年復業，水源氏於於奧羽山美鄉町的”笑顏清水”，高橋最厲害的就是杜氏古內茂美氏於2013年研發出獨有的薰衣草酵母”美鄉雪華”，2016年則是開創出吉野櫻酵母，都是業界指標。

👨‍🦰我的品飲筆記

非常應景的作品，大家可以帶著瓶去看櫻花，連假從日本回來，用這一瓶來回味也相當美好。