【母親節必喝】 “愛” 十四代發揚光大的”愛山”玖米
👨🦰我的品飲筆記
口感極為優雅，蜜桃、甜瓜、還有說不出的花香感，很像被雨後植物花園包圍的氣氛感，口感優於香氣，完全可以感受到花酵母的厲害之處！
🌸花酵母的專門 天吹
天吹已創業300年，他們最厲害的就是對於花酵母的研究，香氣往往會有近似我們白葡萄玖的表現，花酵母具體未必是呈現出花香，而是在口感的轉化，傳統的米麴感會降低，酸度立體漂亮，口感透徹而乾淨，我覺得是相當有特色的一家。
❤️瓶燗火入
這是一種革新技術，取代傳統第二次過長的加熱程序，為了保留更多的吟釀香氣，會先將玖液注入酒瓶，再將其放置於熱水中浸泡，通常只要數十分鐘的時間即可。
🇯🇵十四代發揚光大的夢幻級玖米「愛山」
“愛山”原本是剣菱玖造所培育而出，而且壟斷了40年之久，愛山玖米其實很難種植，但是其具有獨特的風味，釀造十四代的高木玖造一直很想釀造一款愛山的作品，直到阪神大地震之後，剣菱因為經濟困難才釋出，十四代的高木酒造購買後，再將其發揚光光大，並且授權給其他玖造使用。
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🇯🇵天吹 純米大吟釀 “愛” 愛山 瓶燗
🎁單入禮盒裝
❄️酒藏低溫熟成一年
~2＊＊＊~
數量：30
【找不到的絕版威士忌】百齡壇 70年代陶甕瓶 (滿瓶)
🇯🇵日本保存的老瓶
這瓶是我到日本收的，可以看到背標寫"東京都練馬區"，這上頭封籤應該是早年由義大利進口的，日本人真的對於老件的收藏有特別執念，而且保存狀態都極度完整讓人放心，這種陶瓶卻怕缺酒，我已經搖晃過檢查實際容量，是非常完整的滿瓶，就只有一瓶。
🏴70年代老百齡壇
老的百齡壇(Ballantine's )當然是老酒勾兌比例更高，風味跟現在的百齡壇完全不是同一個東西，上面的容量標示是"75cl"而不是現在的"72cl"，這種陶甕瓶除了有特別收藏性，裡頭的酒質都極為好喝，我在日本各地酒吧與藏家家裏有幸喝過很多次，從百齡壇、格蘭菲迪、拉佛格到Bowmore，沒有一次是失望的....
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🏴百齡壇Ballantine's 陶甕老瓶Ceramic jug (70~80年代出品)
~15000~
數量：1
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【龍之梅 大吟釀 金箔梅酒】
🌸花酵母專家 高橋
日本的花酵母研究的教科書級專家，一家是天吹，另一家就是高橋。
高橋位於秋田縣，成立於1885年，二暫時停業，直到1949年復業，水源氏於於奧羽山美鄉町的”笑顏清水”，高橋最厲害的就是杜氏古內茂美氏於2013年研發出獨有的薰衣草酵母”美鄉雪華”，2016年則是開創出吉野櫻酵母，都是業界指標。
使用當地美鄉町的梅子園，以自家大吟釀為基底，
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龍之梅 大吟釀 金箔梅酒
~1＊＊＊~
【櫻花酵母 純米吟釀】
🌸花酵母專家 高橋
日本的花酵母研究的教科書級專家，一家是天吹，另一家就是高橋。
高橋位於秋田縣，成立於1885年，二暫時停業，直到1949年復業，水源氏於於奧羽山美鄉町的”笑顏清水”，高橋最厲害的就是杜氏古內茂美氏於2013年研發出獨有的薰衣草酵母”美鄉雪華”，2016年則是開創出吉野櫻酵母，都是業界指標。
👨🦰我的品飲筆記
非常應景的作品，大家可以帶著瓶去看櫻花，連假從日本回來，用這一瓶來回味也相當美好。
使用櫻花酵母，米種是秋田縣獨有的”秋田小可愛” めんこいな，入口有種淡雅”花蜜”的風味，香氣以花果香為主，有春酒的清爽感，充滿薰香，非常的不錯，價格也很漂亮。
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🇯🇵高橋 櫻酵母 純米吟釀
~890~
【夢幻日本酒名柄】1355年古法釀造 風之森
🇹🇼台灣最低價
🇯🇵參照1355年室町時代古書《御酒日記》古法大甕發酵
🇯🇵已失傳的「夏季釀製法」發酵溫度達30度
🇯🇵日本玖無二獨特存在 復刻700年前奉獻給天皇的至高作品
👨🦰我的品飲筆記
入口有種異常”圓”的感覺，酸度很高，而且高的很獨特，後段風味很複雜難解，不建議溫度偏高品飲，與現代派以酵母刻意提升酸度的取向不同，相當有意思。
可以用”醇”來作為這款作品的總結，不過此種”醇”的表現又與"傳統分類"和能登流不同，感覺要再更古老些 。
我不認為這是”古法”，這應當是”古法與現代技術的結合”。
這種”色澤偏黃”、酒中有”米糠味”通常是早期釀製有瑕疵、氧化，釀造細節沒有顧到的清酒呈現，老實說現在已經很少這樣的作品，現在主流都是以降低米麴感為要點，反過頭強調這種傳統的米麴感實在是與潮流相悖，醒開後，這風味甚至已經接近燒酎的氣韻了，有種味增、筍乾、醬油拉麵，整個旨味爆棚。
不過在”水端”這款銘柄之中，這種”米糠味”卻與”薰”香結合，且保持著乾淨而清爽的質地，以新手來說，可能會退避三舍，但是老饕來品飲，應該很能體會崮中樂趣，我覺得是非常有趣的一只銘柄，我以後每一年都會買來試試。
我只能說油長久酒造真是具有非常大膽的開創想像力，一家酒造竟然能存有兩種極端的酒風，無論是新是舊，都富饒樂趣。
🎁送禮相當適合
非常雅致的日本瓷瓶，不是一般日本玖的廉價玻璃瓶，送禮很棒，可以拿來當家居擺飾或花器。
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🇯🇵油長酒造(風之森) "水端" 1355古法釀造
2023年夏季
~4＊＊＊~
(台灣總代理6＊＊＊)
數量：2
年產量352本
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量
【夢幻日本酒名柄】石錘 旗艦款
🇹🇼台灣最低價
🇯🇵愛媛縣最高作品
🇯🇵100%愛媛縣松山三井米
🇯🇵精米步合25
這個旗艦款是2020年是石鎚為紀念創業100週年，挑戰將愛媛縣獨有的松山三井米，精釀至精米步合25%，輔長期低溫發酵法，企圖釀造出一款愛媛縣的最高傑作。
瓶身設計上，使用愛媛縣傳統工藝「伊予水引結」作為裝飾，並以西日本第一高山「石鎚山」做發想作為禮盒。
🎁送禮相當適合
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🇯🇵石錘 25 純米大吟醸 VANQUISH
~4＊＊＊~
(台灣代理7＊＊＊~8＊＊＊)
數量：1
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量
【我們的包桶威士忌】酒神祭 格蘭路思Glenrothes 13年原酒
❤天氣慢慢轉冷，來杯溫暖心靈的威士忌正是時候....
🇹🇼我們的包桶威士忌
所謂"包桶"，就是由我們自己對蘇格蘭威士忌廠挑選我們喜愛的桶子、自己設計酒標，由於全世界就只有這一桶，也沒有兌水，所以也是全世界獨一無二的風味，也與所有市售的格蘭路思常態版或原酒版完全不同。
🏴我的品飲筆記
非常漂亮且濃郁的水果香氣，柳丁、香蕉、芒果、水梨、白葡萄，我覺得比格蘭路思原廠OB的水果味還要濃郁，因為不是雪莉桶，所以完全沒有我討厭的Glenrothes原廠髒感，這只非常的乾淨。
入口的水果味比香氣還要強烈！整個水果味在口腔中炸開，真是非常甜美集中啊！我覺得水果豐富度逼近台灣熱帶熟成威士忌，但又保持著蘇格蘭的優雅。
13年的酒齡，非但完全沒有新酒感，我認為熟成度逼近16年或18年。
整體的酒風如同我們的酒標意象，是在酒神祭中充滿歡愉與勝利的甜美豐收，這款沒有泥煤、也沒有煙薰調，是非常優秀而乾淨甜美的一款波本桶基調原酒作品。
🏴價格無敵CP值爆表
以原廠O.B.格蘭路思Glenrothes出的原酒來說，15年就要近7000，我們這款13年只要4000有找。
只要是老饕，應該都知道德國T.W.A.這家I.B.商的選桶很強，而我是在近40款原酒中，又再挑了一次，絕對是萬中之選！
🇯🇵日本大收藏家岩佐吉晃的評語
今年我將這款帶給日本東京的大收藏家Iwasa桑分享，他覺得這款喝起來不像13年，熟成度很好，而且水果味非常豐富。
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🏴Glenrothes Distilled 13years 2009 52.4% "酒神祭"
~3＊＊＊~
❤一次4瓶免運，外盒可連成原圖原畫。
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警語：未滿18歲請勿飲酒、禁止酒駕、不鼓勵飲酒
【限量正版車田正美授權日本威士忌】
🇯🇵新興日威"戶河內"
創立於1918 年株式会社櫻尾釀造蒸餾 ，過去曾推出一系列的暢銷燒酎、梅酒、清酒，在2017年新社長上任後，開始整頓酒廠，發展出"戶河內"與"櫻尾"兩個廣島在地的威士忌本土品牌。
酒窖位於兩處，一是本社的酒廠酒窖內，另一是戶河內隧道酒窖，這是與日本 JR 國鐵簽約承租鐵路隧道，是世界唯一的特殊窖藏環境。
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🇯🇵戶河內 x 聖鬥士星矢 限量聯名 全套組
第一版 海鬥士 46%
第二版 青銅鬥士 40%
第三版 神鬥士 46%
第四版 黃金聖鬥士 40%
(只發行888套)
~1＊＊＊＊~
數量：僅4套
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【東方命科學小飛俠 19年 威士忌】
🏴東方命 科學小飛俠 19年 第三版 🇯🇵
贈品飲杯
~4＊＊＊~
數量：1
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
🇯🇵本坊酒造MARS罕見過葡萄酒桶的作品
~2＊＊＊~
數量：1
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(C)津貫 首批釀造The First 2020 59.0%
🇯🇵津貫蒸餾所為本坊酒造MARS的第二家蒸餾所，這是首批釀造的無兌水原酒，有其紀念意義。
🇯🇵本坊酒造是僅次於Suntory(山崎/白州/響)、Nikka(余市/竹鶴)的大型日威集團。
~6＊＊＊~
數量：3
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【第一款過Laphroaig泥煤桶的台灣梅酒】
❤️我在今年酒展上喝到，非常驚豔！
🏴喜歡泥煤威士忌的朋友請不要錯過！
🇯🇵喜歡頂級細膩梅酒的朋友也請不要錯過！
🏴第一款過Laphroaig泥煤桶的台灣梅酒
酒廠首先使用高山烏龍茶米燒酎作為基底，然後浸泡台灣南投信義鄉的梅子，再從艾雷島"Laphroaig"(拉佛格)酒廠別進口四分之一桶(Quarter Cask)，把梅酒丟進去熟成數個月，由於桶子較小，風味萃取的較快也較多，整個是非常搞剛的製程。
👨🦰我的品飲筆記
台灣的煙燻烏梅調與艾雷島的泥煤調，結合得天衣無縫！非常的有韻味，光是香氣就非常迷人，喝下去雖然是梅酒的風味，但是有威士忌的架構感，尾韻帶些艾雷島Laphroaig的韻味，非常有意思的一款梅酒作品，我想可能也是世界上首創，這拿去比IWSC絕對會有獎牌。
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🇹🇼合力酒廠 威士忌泥煤桶 梅酒 小批次2023年♣️
~7＊＊~
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【第一款過波本桶的台灣梅酒】
❤️我在今年酒展上喝到，非常驚豔！
🏴喜歡威士忌的朋友請不要錯過！
🇯🇵喜歡頂級細膩梅酒的朋友也請不要錯過！
🪵第一款過波本桶的台灣梅酒
這款是以烏龍茶燒酎為基底，然後浸泡台灣信義鄉的梅子，最後用進口的波本橡木桶熟成。
👨🦰我的品飲筆記
香氣上很棒，有梅子的香氣與美國波本桶威士忌融合的韻味，很有意思的組合，入口尾韻有種"鹹甜鹹甜"的奇妙味道，還有一種濃縮感。
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🇹🇼合力酒廠 烏龍茶梅酒 威士忌波本桶 小批次#18 13%♣️
~5＊＊~
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【鳳凰美田罕見辛口作品】
這是鳳凰美田罕見的辛口酒作品，這只銘柄的特色多半是帶甘口且富花果香氣的，這只”剱”喝下去真的就有銳利、尖銳的刀劍想像，相當有畫面！雖然標示是純米酒，但其實精米步合是吟釀等級，所以仍然有吟釀酒的花果香氣，我覺得是鳳凰美田另一個有趣的酒風。
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鳳凰美田 剱 辛口純米酒
~1＊＊＊~
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【結合山田錦與龜之尾的獨特清酒】
非常特別的米種調配，我第一次看到把主流的”山田錦”和古酒米”龜之尾”做混釀。
香氣上有山田錦奔放的花果甜美表現，但是入口尾韻又有龜之尾的厚實旨感，結合的非常好。
一般來說，龜之尾會有強烈的穀倉原物料香氣，市場接受度不高，對酒造來說更是相當考驗技術，很少有酒造會釀製龜之尾，天明這樣的特殊調配，可以說是天衣無縫的將酒米的缺點遮掩，又保留其口感的優點，非常有意思….
原料米:兵庫山田錦26%、兵庫龜之尾73%
精米步合：兵庫山田錦40%、兵庫龜之尾47%
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天明 ちょいリッチ４７シリーズ 山田錦X龜の尾
~1＊＊＊~
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【14代的酒米”酒未來” 】東洋美人的酒未來
找來CP值很不錯的”酒未來”~
🇯🇵十四代研發的"酒未來"
“酒未來”酒米是由十四代的高木酒造社長所研發，以美山錦和母系山酒 4 號配育而成，在2010年問世，直到2010年才開放給其他酒廠釀造，至今也只有不超過20家有釀造。
十四代的”酒未來”大概要破萬，可以用5分之一的價格來小小體會一下”酒未來”這個特殊米種。
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東洋美人純米吟釀 醇道一途 酒未來
~1＊＊＊~
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【鳳凰美田的"柚子" 特殊限定品】
之前一下就秒殺的頂級銘柄”鳳凰美田”水果酒系列，又幫大家找來另外兩款了！都是使用鳳凰美田的吟釀酒做基底來釀製，同樣數量有限，請務必跟緊上車~
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鳳凰美田 “柚子”
~1＊＊＊~
數量：24
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【鳳凰美田的"杏桃" 特殊限定品】
之前一下就秒殺的頂級銘柄”鳳凰美田”水果酒系列，又幫大家找來另外兩款了！都是使用鳳凰美田的吟釀酒做基底來釀製，同樣數量有限，請務必跟緊上車~
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鳳凰美田 “杏桃”
~1＊＊＊~
數量：36
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
【大吟釀基底的精緻梅酒】
這是來自創業1790年，吉久保酒造的銘柄”一品”所釀製的梅酒作品，同樣是細膩高水平的梅酒，使用酒造的吟釀酒座基底釀造，梅子是選用日本三大名園茨城縣水戶市的『偕樂園』品種，且是唯一使用和三盆糖的梅酒，這種是高級和菓子才會使用的高成本糖。
什麼是「和三盆糖」
「三盆」名稱怎麼來？最普遍的說法為傳統製糖過程中，需要「在木盆上重複搓揉、擠壓三次」而得名，為了和來自中國的唐三盆砂糖做區分，日本製作的三盆便稱作和三盆。這款糖只有在日本香川縣和德島縣等四國部份地區生產，出自德島的稱作「阿波和三盆糖」，香川縣生產的則稱為「讃岐三盆」或「讃岐三白」。
不同於一般砂糖，和三盆是使用名為「竹糖」的甘蔗品種（亦稱細黍），並以特別的手工製糖法製作。成品顆粒非常細緻，色澤為淡黃偏白色，入口即化、風味甘醇而雅緻，類似味道較淡的黑糖，但不像一般砂糖吃多了會產生酸味。因為做工繁複、產量有限而相當珍貴，多用來製作高級的和果子。
2017天滿天神梅酒祭的最高金賞受賞獎
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一品 水戶梅酒
~1＊＊＊~
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
飲酒過量，有害健康
