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🇫🇷Dominique Laurent Aloxe Corton V.V.2021

🍇荖藤

~2＊＊＊~

然而Laurent卻告訴我，他們的葡萄酒並沒有香草味！

所謂的”桶味”，在Dominique Laurent手上，轉變為以“天然蜂蜜”、”焦糖布丁”的風味呈現，這是我所沒有想過跟體驗過的！尤其我們是桶邊試飲，在這些酒汁還未穩定熟成時，這種”桶味”就非常明顯。

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🇫🇷Dominique Laurent Beaune 1er 2016

~3＊＊＊~

數量： 36

所謂的”桶味”，在Dominique Laurent手上，轉變為以“天然蜂蜜”、”焦糖布丁”的風味呈現，這是我所沒有想過跟體驗過的！尤其我們是桶邊試飲，在這些酒汁還未穩定熟成時，這種”桶味”就非常明顯。

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🇫🇷Dominique Laurent Santenay V.V.2021

🍇荖藤

~2＊＊＊~

這是罕見使用Cabernet Franc為主體的粉紅氣泡、輔以黑皮諾和古品種Grolleau與Pinot d'Aunis，泡渣 (Sur lattes)經歷15 個月後的Cabernet Franc，讓紅色漿果的味道變得異常的多，完全超越香檳區的黑皮諾，且尾韻帶有一種難以形容的黏稠質地，相當的奔放討喜又清爽。

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Monmousseau Cremant de Loire Rose

~690~

然而Laurent卻告訴我，他們的葡萄酒並沒有香草味！

所謂的”桶味”，在Dominique Laurent手上，轉變為以“天然蜂蜜”、”焦糖布丁”的風味呈現，這是我所沒有想過跟體驗過的！尤其我們是桶邊試飲，在這些酒汁還未穩定熟成時，這種”桶味”就非常明顯。

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🇫🇷Dominique Laurent Cotes de Nuit village 2018

~1465~

數量： 120

所謂的”桶味”，在Dominique Laurent手上，轉變為以“天然蜂蜜”、”焦糖布丁”的風味呈現，這是我所沒有想過跟體驗過的！尤其我們是桶邊試飲，在這些酒汁還未穩定熟成時，這種”桶味”就非常明顯。

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🇫🇷Dominique Laurent Fixin V.V.2019

🍇荖藤

~1＊＊＊~

這是一種革新技術，取代傳統第二次過長的加熱程序，為了保留更多的吟釀香氣，會先將玖液注入酒瓶，再將其放置於熱水中浸泡，通常只要數十分鐘的時間即可。

🇯🇵十四代發揚光大的夢幻級玖米「愛山」

“愛山”原本是剣菱玖造所培育而出，而且壟斷了40年之久，愛山玖米其實很難種植，但是其具有獨特的風味，釀造十四代的高木玖造一直很想釀造一款愛山的作品，直到阪神大地震之後，剣菱因為經濟困難才釋出，十四代的高木酒造購買後，再將其發揚光光大，並且授權給其他玖造使用。

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🇯🇵天吹 純米大吟釀 “愛” 愛山 瓶燗

🎁單入禮盒裝

❄️酒藏低溫熟成一年

~2＊＊＊~

數量：30

不過號稱”橡木桶魔術師”、”橡木桶王者”，真的不是叫假的，根據他的說法，他們會依據不同地塊去打造適合的橡木桶，每一個木桶的木條會去混合取用不同森林的樹林，這實在是非常神奇，因為橡木桶商其實不懂釀酒，所以應該也不曾想過這種木桶的打造方式...

一般來說，”桶味”會以”奶油”與”香草”的方式呈現。

然而Laurent卻告訴我，他們的葡萄酒並沒有香草味！

所謂的”桶味”，在Dominique Laurent手上，轉變為以“天然蜂蜜”、”焦糖布丁”的風味呈現，這是我所沒有想過跟體驗過的！尤其我們是桶邊試飲，在這些酒汁還未穩定熟成時，這種”桶味”就非常明顯。

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🇫🇷Dominique Laurent Coteaux Bourguignons 2022

~8＊＊~

然而Laurent卻告訴我，他們的葡萄酒並沒有香草味！

所謂的”桶味”，在Dominique Laurent手上，轉變為以“天然蜂蜜”、”焦糖布丁”的風味呈現，這是我所沒有想過跟體驗過的！尤其我們是桶邊試飲，在這些酒汁還未穩定熟成時，這種”桶味”就非常明顯。

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🇫🇷Dominique Laurent Bourgogne Le Coulejoie 2021

~8＊＊~

仲田晃司是第一位日本人在布根地耕耘的釀造師，於2000年成立Lou Dumont，期間經過神人Henri Jayer的指導，直至<神之雫>的大力推廣後，終於為世人知道。

仲田晃司的名聲在日本及亞洲市場極高，但價格並沒有水漲船高，以此價位帶來說，品質表現相當優異，這也是陳教授的<玖海南針>一書會推薦的主要原因。

🇫🇷布根地2022回歸好年

沒有2021年的淡薄水感，果味非常成熟，架構也提升很多，雖然沒有像2009與2010那種超級耐久陳年的實力，但是現在開瓶就相當享受。

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🇫🇷Lou Dumont Bourgogne 2022

(美國未稅均1＊＊＊)

~12001＊＊＊~

數量：60

~1＊＊＊~

仲田晃司是第一位日本人在布根地耕耘的釀造師，於2000年成立Lou Dumont，期間經過神人Henri Jayer的指導，直至<神之雫>的大力推廣後，終於為世人知道。

仲田晃司的名聲在日本及亞洲市場極高，但價格並沒有水漲船高，以此價位帶來說，品質表現相當優異，這也是陳教授的<玖海南針>一書會推薦的主要原因。

🇫🇷布根地2022回歸好年

沒有2021年的淡薄水感，果味非常成熟，架構也提升很多，雖然沒有像2009與2010那種超級耐久陳年的實力，但是現在開瓶就相當享受。

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(A)Lou Dumont Bourgogne Blanc Bio 2022 (有機特殊標)

(美國未稅均1＊＊＊)

~1＊＊＊~

數量：24

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(B)Lou Dumont Bourgogne Blanc 2022

(國際未稅均1＊＊＊)

~1＊＊＊~

數量：24

仲田晃司是第一位日本人在布根地耕耘的釀造師，於2000年成立Lou Dumont，期間經過神人Henri Jayer的指導，直至<神之雫>的大力推廣後，終於為世人知道。

仲田晃司的名聲在日本及亞洲市場極高，但價格並沒有水漲船高，以此價位帶來說，品質表現相當優異，這也是陳教授的<玖海南針>一書會推薦的主要原因。

🇫🇷布根地2022回歸好年

沒有2021年的淡薄水感，果味非常成熟，架構也提升很多，雖然沒有像2009與2010那種超級耐久陳年的實力，但是現在開瓶就相當享受。

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(A)Lou Dumont Gevery Chambertin 2022

🍇架構最堅實的地塊

(國際未稅均3＊＊＊)

~r2＊＊＊~

數量：12

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(B)Lou Dumont Fixin 2022

🍇全球暖化後的最大受益者

(國際未稅均1＊＊＊)

~1＊＊＊~

數量：12

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(C)Lou Dumont Nuits Saint Georges 2022

🍇果味最濃郁且純淨的地塊

(國際未稅均2＊＊＊)

~2＊＊＊~

數量：12

仲田晃司是第一位日本人在布根地耕耘的釀造師，於2000年成立Lou Dumont，期間經過神人Henri Jayer的指導，直至<神之雫>的大力推廣後，終於為世人知道。

仲田晃司的名聲在日本及亞洲市場極高，但價格並沒有水漲船高，以此價位帶來說，品質表現相當優異，這也是陳教授的<玖海南針>一書會推薦的主要原因。

🇫🇷布根地2022回歸好年

沒有2021年的淡薄水感，果味非常成熟，架構也提升很多，雖然沒有像2009與2010那種超級耐久陳年的實力，但是現在開瓶就相當享受。

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(A)Lou Dumont Marsannay Bio 2022

(美國未稅均1763)

~1＊＊＊~

數量：6

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(B) Lou Dumont Gevrey-Chambertin Bio 2022

(美國未稅均5＊＊＊)

~3＊＊＊~

數量：6

仲田晃司是第一位日本人在布根地耕耘的釀造師，於2000年成立Lou Dumont，期間經過神人Henri Jayer的指導，直至<神之雫>的大力推廣後，終於為世人知道。

仲田晃司的名聲在日本及亞洲市場極高，但價格並沒有水漲船高，以此價位帶來說，品質表現相當優異，這也是陳教授的<玖海南針>一書會推薦的主要原因。

🇫🇷布根地2022回歸好年

沒有2021年的淡薄水感，果味非常成熟，架構也提升很多，雖然沒有像2009與2010那種超級耐久陳年的實力，但是現在開瓶就相當享受。

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(A)Lou Dumont Meursault 2022

(美國未稅均4＊＊＊)

~3＊＊＊~

數量：12

👨‍🦰我的品飲筆記

首先，很難想像一只Cabernet Franc單一品種，竟然完全沒有那些缺點，沒有古怪的石墨感、沒有削鉛筆芯的怪味，也沒有澀口的單銘感，不知道是不是阿根廷高海拔的風土改變了這一切？

他就是一只以黑色水果為主體的濃郁戰鬥玖，入口也相當札實，不像這個價位的表現，我覺得非常的穩健而甜美。

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🇦🇷Trapiche Cabernet Franc 2021

~5＊＊~

然而Laurent卻告訴我，他們的葡萄酒並沒有香草味！

所謂的”桶味”，在Dominique Laurent手上，轉變為以“天然蜂蜜”、”焦糖布丁”的風味呈現，這是我所沒有想過跟體驗過的！尤其我們是桶邊試飲，在這些酒汁還未穩定熟成時，這種”桶味”就非常明顯。

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🇫🇷Dominique Laurent Bourgogne Le Coulejoie 2021

~8＊＊~

數量：60