📕林裕森<布根地全書>

"葡萄大多數去梗，但有一小部分整串葡萄，數日發酵前低溫浸皮，先多踩皮後多淋汁，釀成後經18個月培養，採用30~100%的新桶，酒風雖較強勁，但更細緻優雅，是鎮上較少見的風格。"

🌈布根地2018好年

2018年是自2003年最熱的年份，同時也相當乾燥，糖分累積很高，我在2019年參訪布根地CAVB時，品飲了上百款從村莊級到特級園的酒莊，覺得口感都相當集中，充滿果香，明顯是一個可以陳年的大好年。

2018可能可以與2015做比較，沒有2017那麼酸、也沒有2016那樣餐差不齊。

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🍷Domaine Lecheneaut Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2018

現貨：1＊＊＊

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

波爾多的異數

Chateau Le puy是一家很特別的酒莊。

多數的波爾多酒莊在沒有了級數酒的光環後，多半都淪為普通的AOC餐酒，然而這套規則完全無法適用在Chateau Le Puy上。

是波爾多最早採用有機、甚至是自然動力法的酒莊，更精準的說，在沒有這些認證前，Chateau Le Puy本來就是這樣做，近20年火紅的有機認證對他們而言，不過是Chateau Le Puy上百年累積文化底蘊的錦上添花罷了！

波爾多最原始的風味

就我個人的想法，可能保留的是波爾多最原始的風味，雖然我們沒有辦法來驗證。

如今那種充滿華麗桶味、豐沛果感、極大張力與戲劇感的格局、100%新桶培養的波爾多”新”風格，其實並不是波爾多的傳統。

Chateau Le Puy喝起來有著沉穩的恆久感，很像是冬日暖爐前，與多年好友相聚的溫暖感受，他需要時間的醒酒，也更有時間的續航力，我不認為這是波爾多的主流面貌，或是說這是”討喜”(另一個角度是”媚俗”)的酒，我認為這是很真實的波爾多風味，而且在這個葡萄酒全球化與可口可樂化的時代中，Chateau Le Puy是難能可貴的。

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🍷 Château Le Puy 2017

樹齡55年以上

現貨：1＊＊＊

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🧓Marcel Lapierre是誰？

Marcel Lapierre是自然酒的開創大師，在那個年代連"Nature Wine"這個詞都還沒有誕生，Marcel Lapierre也不覺得自己要刻意釀什麼"自然酒"。

釀造科班出身的Marcel Lapierre，在反思後毅然決然地放棄傳統科班的釀法，開始降低二氧化硫、不使用人工酵母、降低加糖發酵比例、不過濾澄清、以及不添加酒食酸的一系列改革，讓葡萄酒更還原到Terroir的原色，也啟迪了無數後代的釀酒師。

👑菜刀與P.P.的啟蒙老師

菜刀酒莊(Domaine Prieure-Roch)莊主對於自然酒有特別的偏好，P.P.當時就是以一瓶1989年的Morgon de Marcel Lapierre，獲得菜刀的第二任的釀酒首席(沒錯！P.P.最早也待過Marcel Lapierre，因為他是Marcel Lapierre的姪子)。

後來P.P.離開菜刀，自立酒莊，他並沒有公開表示自己要釀什麼"自然酒"，但是他所採取的釀造技法，就是根深蒂固的承襲Marcel Lapierre的哲學。

如今菜刀的釀酒師Yannick Champ，在自己獨立的酒莊與菜刀的作品中，仍然強烈受到Marcel Lapierre的影響，即使更換了四次釀酒師，在菜刀莊主Henry Frederic Roch的偏好堅持下，菜刀的酒風就是如此獨豎一格！

🍇百年老藤

我們團的是旗艦款，產量只有1.5公頃，使用的是百年老藤來釀造，可以說是必買的品項。

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🍷Marcel Lapierre Morgon "Cuvee MMIX" 2019

🍇百年老藤

💎全台團購最低價：1＊＊＊

(美國未稅均價：1＊＊＊)

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

我的品飲筆記

比較上一款“Cuvee Setier”來說，“Cuvee Maclura”以柑橘、水果糖、紅色野生漿果的表現為主，辛香料少很多，酒風比較甜美一些，但同樣需要醒酒，而且放到第二天也不太會衰退。

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Chateau Pegau Cotes du Rhone “Cuvée Maclura” 2016

隆河好年2016

現貨：6＊＊

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

我的品飲筆記

這真的不太像是低價酒的表現，我原本的想像，應該是那種甜美、爆炸果香的低價隆河酒，但似乎不是…

建議開瓶至少醒個2小時，不然你會喝不懂他….

枯木、草藤、各式辛香料結合柚木家具的氣息，紅色的野生漿果埋藏在最底層，些許動物毛皮(不明顯)、柑橘的香氣點綴，入口以果味為主，口感上有一定的架構感，尾韻甚至還有一些單寧感，尤其已經陳年了6年，相當有意思。

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Chateau Pegau Cotes du Rhone Villages “Cuvee Setier” 2015

法國好年2015

現貨：7＊＊

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

https://reurl.cc/R4bmEx

【Albert Bichot是酒商酒嗎？】

https://reurl.cc/MvkVLp

❤布根地控必收

Albert Bichot的品質無庸置疑，因為產量與資金寬裕的關係，他的價格非常合理，從地區級一路到特級園都非常得不錯！

2018好年份、穩定的酒莊技術輸出，地區級的表現絕對是甜美純淨的經典黑皮諾酒風，布根地控請勿錯過！

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🍷Albert Bichot Bourgogne V.V. 2018

🌈18布根地好年

現貨：7＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

現貨：4＊＊＊

數量：2

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(C)Salvano Barolo 1979

現貨：3＊＊＊

數量：30

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(D)Salvano Barolo 1983

現貨：3＊＊＊

數量：14

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(E)Salvano Barbaresco 1985

現貨：2＊＊＊

數量：2

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(F)Salvano Barbaresco Riserva 1989

現貨：3＊＊＊

數量：2

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(G)Salvano Barbaresco 1991

現貨：2＊＊＊

數量：1

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(H)Salvano Barbaresco 1996

現貨：2＊＊＊

數量：1

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(I)Salvano Barolo 2001

現貨：2＊＊＊

數量：2

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(J) Salvano Barolo 2003

現貨：2＊＊＊

數量：1

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(G)Salvano Barbaresco 2004

現貨：2＊＊＊

數量：2

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

https://reurl.cc/Q72VW0

這款酒雖然是托斯卡尼新星，但她釀的可不是國際品種，而是100%Sangiovese，不過卻是受到國際酒評與消費者的熱愛，他的旗艦款幾乎都是95~100的高分，因此成為新興的中義明星酒莊。

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Montevertine Pian del Ciampolo 1999

現貨：2＊＊＊

數量：21

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

數量：1

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇩🇪幫大家複習德白的分級，由低到高：

Qba

Kabinett

Spelese 

Auslese🇩🇪

B.A. 

T.B.A. 本團等級

🇩🇪請不要錯誤理解德白的甜度！

請不要覺得德白的頂級款，因為會甜就興趣缺缺，因為Riesling是酸度極高的品種，德白不喜歡過橡木桶，所以酒風更是清爽冷冽，而非油滑膩口的酒質，即使是有高殘糖的德白，喝起來仍然十分優雅細緻，請不要與其他產區的甜白酒混為一談！

雖然德白最近越來越著重在特級園干白G.G.上，但我必須要說，甜白酒仍然是德白的傳統，也是德白的釀酒工藝所在！也是真正具有陳年實力的白酒！

Robert Parker：100分

“這是一個永恆的B.A.年份，我很難想像會以其他年份能超越他！”

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(A)Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr T.B.A. 2017

(375ML)原莊精美木盒裝

RP：100分

現貨：1＊＊＊＊元

數量：5

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(B)Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr T.B.A. 2013

(375ML)原莊精美木盒裝

現貨：1＊＊＊＊元

數量：2

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B.A. 本團等級

T.B.A.

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雖然德白最近越來越著重在特級園干白G.G.上，但我必須要說，甜白酒仍然是德白的傳統，也是德白的釀酒工藝所在！也是真正具有陳年實力的白酒！

Robert Parker：100分

“這是一個永恆的B.A.年份，我很難想像會以其他年份能超越他！”

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(A)Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr B.A. 2017

(375ML)原莊精美木盒裝

RP：100分

現貨：6＊＊＊元

數量：2  

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(B)Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr B.A. 2006

(375ML)原莊精美木盒裝

RP：95分

現貨：7＊＊＊元

數量：1

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇩🇪幫大家複習德白的分級，由低到高：

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Spelese 

Auslese🇩🇪本團等級

B.A.

T.B.A.

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雖然德白最近越來越著重在特級園干白G.G.上，但我必須要說，甜白酒仍然是德白的傳統，也是德白的釀酒工藝所在！也是真正具有陳年實力的白酒！

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(A) Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Auslese 2015

RP：94分

現貨：1＊＊＊元

數量：2

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(B) Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Auslese 2017

RP：96分

現貨：1＊＊＊元

數量：6

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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Spatlese 本團等級

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B.A.

T.B.A.

🇩🇪請不要錯誤理解德白的甜度！

請不要覺得德白的頂級款，因為會甜就興趣缺缺，因為Riesling是酸度極高的品種，德白不喜歡過橡木桶，所以酒風更是清爽冷冽，而非油滑膩口的酒質，即使是有高殘糖的德白，喝起來仍然十分優雅細緻，請不要與其他產區的甜白酒混為一談！

雖然德白最近越來越著重在特級園干白G.G.上，但我必須要說，甜白酒仍然是德白的傳統，也是德白的釀酒工藝所在！也是真正具有陳年實力的白酒！

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Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Spatlese 2018

JS：95分

現貨：1＊＊＊元

數量：50

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒