早在2012年我幫陳新民大法官編修<酒海南針>時，我們就因為她的酒質而編入了西班牙CAVA的章節，台灣進口了幾百款Cava，我們也只選了四款而已！酒瓶的雕刻雖然雅致，但也只是錦上添花，這本書當然是以酒的風味本質與性價比為第一考量！

陳新民<酒海南針>第號酒：

採用與法國香檳區同樣的瓶中二次發酵傳統法，泡酵母Sur Lie 30個月，特別的是，只使用最初清榨50%的葡萄汁，這在當地稱為”Flower”。

酒莊源於西班牙最大的Cava集團Frexinet，而這家Segura Viudas就是負責釀造最頂級的Cava，在強大資金與技術的支援下，當然能夠釀造出第一流的Cava。

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Segura Viudas Reserva Brut Cava Rose

現貨：1＊＊＊

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

疫情退散掛牌

因為今年的疫情肆虐，酒造還很用心的在正面貼上”疫情退散”的掛牌，這其實原本是勝山酒造的其中一款作品，圖片上的”Amabie”（ アマビエ）是日本一種傳說中的海中生物，每當他出現時，就會為農作物帶來豐收！而出現疫病時，如果將他的畫像給病人看，病人則會不藥而癒，這款作品也成為宮城縣二柱神社的限定參拜酒。

如今配合新冠疫情，真的是十分點題，也希望全球疫情陸續好轉。

釀造

使用100%宮城縣的山田錦，精米步合45%，勝山酒造的常態作品，我認為品質一項在水平之上，這款限定版更是純米大吟釀的典範之作，風味絕無問題！

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勝山酒造 純米大吟釀 金牛吉祥限定

現貨：2＊＊＊

數量：僅24

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"他們的酒我很久沒踫了，這次一試，覺得非常優雅，跟我印象中的他們好像不太一樣。"

👦酒徒記事：

"Albino Rocca的葡萄酒往往帶著熟成且細細打磨、閃閃發亮的水果風味與單寧質地，不論用的是新舊大小的哪款橡木桶，裡頭的桶味總是高雅動人。"

🇮🇹酒莊詳細介紹：

https://reurl.cc/E2ogvR

🇮🇹Nebbiolo的新方向

~走向布根地的飄逸花香與純淨質地 Albino Rocca

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🇮🇹Barolo/Barbaresco女性釀酒師世代崛起

https://reurl.cc/yn7Da2

🇮🇹M.G.A. Ronchi

這是Albino Rocca認為自家最好的葡萄園，酒莊就位於葡萄園的山頂，酒標上的圖案也正是Ronchi葡萄園。Ronchi也是Barbaresco最負盛名的M.G.A.，具有極為結實的架構與陳年實力，有時多半會有些過於強勁的單寧，然而Albino Rocca的表現的酒風當算是Ronchi較陰柔化的一面。

浸皮時間8天，使用德國與奧地利的大型20百升橡木桶(Botti)培養約24個月，50~70年老藤。

🍷我的品飲筆記

是四塊單一園中需要最多醒酒時間的作品，建議陳年7~10後再飲用，現在喝建議醒3~4天會達顛峰。玫瑰、覆盆子、黑李、土質氣韻的香氣表現，均衡度最好，同樣口感輕柔細緻而純淨，尾韻有Nebbiolo的力道感。

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🍷Albino Rocca Barbaresco DOCG "Ronchi" 2017

年產量僅7500瓶

🍇50~70年老藤

🎓WS：95分

🎓Vinous：94分

🎓RP：93分

🎓JS：93分

現貨：1＊＊＊

數量：庫存剩30

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"他們的酒我很久沒踫了，這次一試，覺得非常優雅，跟我印象中的他們好像不太一樣。"

👦酒徒記事：

"Albino Rocca的葡萄酒往往帶著熟成且細細打磨、閃閃發亮的水果風味與單寧質地，不論用的是新舊大小的哪款橡木桶，裡頭的桶味總是高雅動人。"

🇮🇹Albiono Rocca酒莊詳細介紹：

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🇮🇹Nebbiolo的新方向

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🇮🇹Barolo/Barbaresco女性釀酒師世代崛起

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🍇紀念父親"Angelo" 混園的旗艦款

Barolo/Barbaresco的頂級款未必是單一園。

思維偏向舊派的酒莊，會將旗艦款設為混園釀造；思維新派的酒莊，會將旗艦款設為單一園釀造。實際上，Piemonte的傳統是混園釀造，Gaja也曾因為市場與酒評太過關注他的單一園作品，而故意將之降級為Langhe等級。

浸皮時間從原本的8天拉長到45~55天，單寧感較強，也需要較長的醒酒時間，樹齡25~70年，葡萄園也就是來自原本單一園Ronchi、Ovello以及Montersino，再精選出的葡萄混釀而成。

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🍷Albino Rocca Barbaresco "Angelo" DOCG 2016

🇮🇹雙B好年份

現貨：2＊＊＊

年產量僅2500瓶

🍇50年老藤

🏅旗鑑酒3入原裝精美木箱

數量：庫存剩16

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"他們的酒我很久沒踫了，這次一試，覺得非常優雅，跟我印象中的他們好像不太一樣。"

👦酒徒記事：

"Albino Rocca的葡萄酒往往帶著熟成且細細打磨、閃閃發亮的水果風味與單寧質地，不論用的是新舊大小的哪款橡木桶，裡頭的桶味總是高雅動人。"

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🇮🇹Nebbiolo的新方向

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🇮🇹Barolo/Barbaresco女性釀酒師世代崛起

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🇮🇹M.G.A. Montersino

Montersino地理劃分上橫跨Treiso與Alba村，不過微氣候的實際差異則是與地理垂直面的山嶺兩側來劃分，面向西北方的Rocche Massalupo較為冷涼，面向東南一面則坡度更陡且日照較為充足。Montersino的酒風從充滿圓潤果味到具有猛烈剛勁都有，Albino Rocca較頃向於後者，2012年是第一個作品。

浸皮時間8天，使用德國與奧地利的大型20百升橡木桶(Botti)培養約24個月。

🍷我的品飲筆記

第一天是焦油、土質、金屬礦物感，香氣較沉也較有複雜度，第二天轉玫瑰花、紫羅蘭與果香，建議醒到第三到四天表現較好，同樣口感輕柔細緻而純淨，尾韻有Nebbiolo的力道感。

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🍷Albino Rocca Barbaresco DOCG "Montersino" 2017

年產量僅2000瓶

現貨：1＊＊＊

數量：庫存剩24

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

實際上，Barbera確實釀出許多廉價的餐酒，然而這款55年老藤的Barbera絕對能刷新妳對Barbera膚淺的刻板印象！

他的水果感非常集中凝鍊，可以感受到荖藤與地塊的風土實力，酸度非常鮮活，而非單純軟爛果感或是桶味過重的廉價Barbera表現！

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🍷Albino Rocca Barbera d’Alba Superiore “Gepin” DOC 2017

🍇罕見55年Barbera老藤

年產量5000瓶

現貨：9＊＊

數量：庫存剩30

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"他們的酒我很久沒踫了，這次一試，覺得非常優雅，跟我印象中的他們好像不太一樣。"

👦酒徒記事：

"Albino Rocca的葡萄酒往往帶著熟成且細細打磨、閃閃發亮的水果風味與單寧質地，不論用的是新舊大小的哪款橡木桶，裡頭的桶味總是高雅動人。"

🇮🇹Albiono Rocca酒莊詳細介紹：

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🇮🇹Nebbiolo的新方向

~走向布根地的飄逸花香與純淨質地 Albino Rocca

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🇮🇹Barolo/Barbaresco女性釀酒師世代崛起

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🍇混釀了5%Cabert Franc的Nebbiolo

我還真不知道Barbaresco的葡萄園有種Cabernet Franc！

有趣的是同樣是種植在向南坡，樹齡約20年，Nebbiolo的樹齡則是20~50年，這一款可以視為小小Barbaresco，又增添一些趣味，重點是價格非常的漂亮。

🍷我的品飲筆記

無須醒酒，開瓶後約30分鐘，就會開展出奔放的玫瑰花香與甜美的覆盆子氣息，簡單而優雅的作品，酸度不錯，入口的丹寧感少，喝起來輕鬆愉悅。

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🍷Albino Rocca Langhe Nebbiolo "Rosso di Roccca" 2017

現貨：7＊＊

數量：庫存剩40

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"他們的酒我很久沒踫了，這次一試，覺得非常優雅，跟我印象中的他們好像不太一樣。"

👦酒徒記事：

"Albino Rocca的葡萄酒往往帶著熟成且細細打磨、閃閃發亮的水果風味與單寧質地，不論用的是新舊大小的哪款橡木桶，裡頭的桶味總是高雅動人。"

🇮🇹義大利雙B Barbaresco經典混園作品

來自Barbaresco、Neive以及S.Rocco Seno d’Elvio (Alba)村的葡萄，Barolo/Barbaresco的傳統是混園釀造，而非單一園，這款並非所謂”基本款”的作品，而是最”傳統”的作品，因為多塊葡萄園的調和往往能有最均衡的表現。

🇮🇹酒莊詳細介紹：

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🇮🇹Barolo/Barbaresco女性釀酒師世代崛起

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🍷我的品飲筆記

大概需要4小時以上的醒酒時間，經典的Albino Rocca酒風，花香、黑李、土質與礦物的融合香氣表現，細緻輕柔、酒質乾淨透明，尾韻仍有Nebbiolo的力道感。

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🍷Albino Rocca Barbaresco DOCG 2017

年產量僅9000瓶

現貨：1＊＊＊

數量：庫存剩60

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

泰式料理、越式料理絕配，夏日午後單喝十分沁涼舒爽！

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🥂Albino Rocca Moscato d'Asti 2018

🍇30~56年老藤

現貨：5＊＊

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇹義大利第三個”B”：B.d.M.

義大利雙"B"，指的是"Barolo"和"Barbaresco"，這是全義大利、也是全世界釀造Nebbiolo品種最頂尖的產區。

義大利的第三個"B"，指的是"Brunello di Montalcino"，這是全義大利、也是全世界釀造Sangiovese最頂尖的產區！陳新民教授<稀世珍釀>第29號的Biodi Santi，就來自"Brunello di Montacino"

🍇全世界最頂尖的Sangiovese

林裕森：

"Sangiovese雖然常釀成清薄乾瘦的平凡紅酒，但在特別的環境條件下，卻可以釀出非常濃郁堅實的頂級珍釀。位在托斯卡納南邊的Montalcino就是這樣的地方，如果Sangiovese有在世天堂應該就是這裡了。

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(A)Col d'Orcia Brunello di Montalcino 1974

現貨：3＊＊＊

數量：2

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(B)Col d'Orcia Brunello di Montalcino 1987

現貨：2＊＊＊

數量：2

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(C)Col d'Orcia Brunello di Montalcino Riserva 1991

現貨：3＊＊＊

數量：1

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(D)Col d'Orcia Brunello di Montalcino 1991

現貨：2＊＊＊

數量：1

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(E)Col d'Orcia Brunello di Montalcino 1994

現貨：2＊＊＊

數量：1

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇮🇹義大利第三個”B”：B.d.M.

義大利雙"B"，指的是"Barolo"和"Barbaresco"，這是全義大利、也是全世界釀造Nebbiolo品種最頂尖的產區。

義大利的第三個"B"，指的是"Brunello di Montalcino"，這是全義大利、也是全世界釀造Sangiovese最頂尖的產區！陳新民教授<稀世珍釀>第29號的Biodi Santi，就來自"Brunello di Montacino"

🍇全世界最頂尖的Sangiovese

林裕森：

"Sangiovese雖然常釀成清薄乾瘦的平凡紅酒，但在特別的環境條件下，卻可以釀出非常濃郁堅實的頂級珍釀。位在托斯卡納南邊的Montalcino就是這樣的地方，如果Sangiovese有在世天堂應該就是這裡了。

📘權威教科書<世界葡萄酒地圖>：

"Montalcino土壤多石灰岩泥灰，風格優雅，香氣奔放，對某些人來說嘗的到"真實味"。"

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(A)Val di Suga Brunello di Montalcino 1995

現貨：3＊＊＊

數量：1

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(B)Val di Suga Brunello di Montalcino 1983

現貨：3＊＊＊

數量：10

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇮🇹義大利第三個”B”：B.d.M.

義大利雙"B"，指的是"Barolo"和"Barbaresco"，這是全義大利、也是全世界釀造Nebbiolo品種最頂尖的產區。

義大利的第三個"B"，指的是"Brunello di Montalcino"，這是全義大利、也是全世界釀造Sangiovese最頂尖的產區！陳新民教授<稀世珍釀>第29號的Biodi Santi，就來自"Brunello di Montacino"

🍇全世界最頂尖的Sangiovese

林裕森：

"Sangiovese雖然常釀成清薄乾瘦的平凡紅酒，但在特別的環境條件下，卻可以釀出非常濃郁堅實的頂級珍釀。位在托斯卡納南邊的Montalcino就是這樣的地方，如果Sangiovese有在世天堂應該就是這裡了。

📘權威教科書<世界葡萄酒地圖>：

"Montalcino土壤多石灰岩泥灰，風格優雅，香氣奔放，對某些人來說嘗的到"真實味"。"

👨Robert Parker：

"Il Poggione是全世界價格最合理，最值得珍藏的酒款"

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(A)Il Poggione Brunello di Montalcino 1998

現貨：3＊＊＊

數量：2

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(B)Nardi Silvio Brunello di Montalcino 1978

現貨：3＊＊＊

數量：1

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(C)Nardi Silvio Brunello di Montalcino 1981

現貨：3＊＊＊

數量：1

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(D)Frescobaldi Brunello di Montalcino Castegiocondo 1982

現貨：3＊＊＊

數量：1

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(E)Frescobaldi Brunello di Montalcino Castegiocondo 1997

現貨：3＊＊＊

數量：1

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

大概會使用80%法國全新橡木桶來培養酒汁，也很受到國際酒評的高度讚賞，他的單一園常常獲得Robert Parker動輒97~98的高分。

這一款是混園作品，葡萄園主要來自Monforte d'Alba村，這是Barolo世界中風土要為堅實的地塊，酒風最為剛硬，不過以現代派的手法來詮釋，又是另一種表現。

我的品飲筆記

這款酒非常的性感而深邃。

大約醒酒2小時後，會出現非常性感的甜美果味，不是那種膚淺的水果糖味，而是深不可見底的黑李、藍莓漿果感，我覺得他的表現與”犀牛/獅子”(La Spinetta)有相同等級，只是犀牛走繽紛路線，Clerico走深邃路線，兩者的果味表現都非常的精采，不會有Barolo慣有的沉悶感。

這款酒我認為是現代派作品的典範之作，不用2000元的價格，我覺得非常過癮。

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(A)Domenico Clerico Barolo 2013

RP：93+

美國未稅均價：1＊＊＊

現貨：1＊＊＊

數量：30

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

葡萄園來自Sornaro的兩個單一園Vifna Coste與Vigna Bricco，這兩蒯葡萄園擁有極為優雅與強勁的DNA。

這款酒悄悄地淺入你的風味感官，極為濃烈的表現，首先是紅色系水果與野莓，最終轉化為甘草、灰燼、煙燻感以及美好的礦物質氣韻，這款作品著眼於表現Nebbiolo經典的明亮而豐富特質。

我看的出來極低的產量反映著價格，然而，這品質非常的傑出，讓這款作品更加的珍貴而值得收藏。”

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Ascheri Barolo “Coste & Bricco” 2016

RP：95分

現貨：4＊＊＊

(國際未稅均價：5＊＊＊)

數量：6

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請注意：6瓶購買者優先，有精美原莊木盒，每一瓶都有包裝紙收藏

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇮🇹是酒莊名、也是M.G.A.名的”Ascheri”

🇮🇹第一批開墾La Morra產區的Barolo酒莊Ascheri

📗權威論著Kerin O'Keefe<Barolo and Barbaresco>：

“Ascheri的酒令我印象深刻，雖然很難一言以蔽之，但他的酒風是堅實的Barolo、擁有土質氣韻、深沉的櫻桃以及複雜的典型Nebbiolo表現--減少了許多新派浪潮的繽紛感。”

釀造細節

以均溫25度發酵4天，4個月不鏽鋼槽培養，瓶中熟成2個月。

義大利Barolo原生品種Barbera

Piemonte原生品種Dolcetto，早年亦為食用葡萄品種，充滿覆盆子、小紅莓的鮮甜特質，酸度鮮活，很適合作義式料理與中菜的搭餐酒。

如果冠以Barolo字樣的Nebbiolo品種，是表現濃郁與宏偉架構的酒風，這個原生品種Dolcetto，則是表現小巧可愛、容易理解與親近的個性。

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Ascheri Langhe Dolcetto DOC Nirane 2019

現貨：5＊＊

數量：65

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇮🇹是酒莊名、也是M.G.A.名的”Ascheri”

🇮🇹第一批開墾La Morra產區的Barolo酒莊Ascheri

📗權威論著Kerin O'Keefe<Barolo and Barbaresco>：

“Ascheri的酒令我印象深刻，雖然很難一言以蔽之，但他的酒風是堅實的Barolo、擁有土質氣韻、深沉的櫻桃以及複雜的典型Nebbiolo表現--減少了許多新派浪潮的繽紛感。”

釀造細節

以均溫26度發酵10天，3個不鏽鋼槽培養、6個月東歐斯洛維尼亞大桶熟成(75%新桶、25%舊桶)，最後瓶中熟成4個月。

義大利Barolo原生品種Barbera

原生品種Barbera，有較為甜美易飲的特性，經過7成的新桶培養，賦予漂亮的桶香，酸度鮮活，很適合作義式料理與中菜的搭餐酒。

如果冠以Barolo字樣的Nebbiolo品種，是表現濃郁與宏偉架構的酒風，這個原生品種Barbera，則是表現小巧可愛、容易理解與親近的個性。

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Ascheri Langhe Barbera DOC Fontanelle 2019

現貨：6＊＊

數量：28

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇮🇹是酒莊名、也是M.G.A.名的”Ascheri”

🇮🇹第一批開墾La Morra產區的Barolo酒莊Ascheri

📗權威論著Kerin O'Keefe<Barolo and Barbaresco>：

“Ascheri的酒令我印象深刻，雖然很難一言以蔽之，但他的酒風是堅實的Barolo、擁有土質氣韻、深沉的櫻桃以及複雜的典型Nebbiolo表現--減少了許多新派浪潮的繽紛感。”

單一園Sorano M.G.A.

Sorano東側橫跨Diano d’Alba村、西側則屬Serralunga d'Alba村。基本上東側的葡萄園日照遜於西側，表現的力度也遜於西側。Ascheri的葡萄園則是全位於西側的Serralunga d'Alba，在B.ta Sorano西邊的延伸山坡至山谷地，葡萄園風土表現屬Sorano之冠。

釀造細節

Nebbiolo以clones CN111/CN142/CN230/CVT308)種植，砧木為420 A rootstock。種植密度每公頃4400株。平均海拔250到320公尺，葡萄藤於1995~1997年分別種下。

2016年於10月4號採收，2015年於9月23至25日採收。以均溫30度發酵15天，6成以傳統submerged cap浸皮超過25天。6個月不鏽鋼槽發酵，2年2個月東歐斯洛維尼亞木桶培養(約85%舊桶、15%新桶)，10個月瓶中培養。

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(A)Ascheri Barolo Sorano M.G.A. 2015

RP：92分

現貨：2＊＊＊

數量：18

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(B)Ascheri Barolo Sorano M.G.A. 2016

RP：94分

WE：95分

現貨：2＊＊＊

數量：24

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強烈建議6瓶一起購買，有精美原莊木盒，每一瓶都有包裝紙收藏

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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Buronfosse Epicure Vin de Paille HF 2014

(375ml)

現貨：1＊＊＊

數量：50

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

Ugni-blanc 60% Baco 40% 釀製

🥃我的品飲筆記

Tariquet慣有的花香調，這是干邑大牌所沒有的，酒廠風格較為細膩優雅，不會過於厚重或甜膩。

法式烤蘋果派、堅果、黑巧克力、偉特咖啡糖、花香，濃郁沉穩有厚度，X.O.是走向較傳統穩重的酒風。

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🍷Tariquet Bas-Armagnac XO

現貨：1＊＊＊

數量：30

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

現貨：4＊＊＊

數量：1

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(C)Gros frere et soeur Vosne Romanne 2018

現貨：2＊＊＊

數量：2

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒