“Castello dei Rampolla 2021 Sangiovese di S. Lucia 具有力道和充滿活力的個性，從地球上最美麗的角落之一提供了真實且近乎透明的Sangiovese表達。隨著 “Cocciopesto Amphorae”(陶甕泥罐) 的陳釀，您會品嚐到葡萄皮的味道以及李子和黑醋栗的味道。口感細膩，中等重量，帶有苦杏仁和可愛的鳶尾花或紫羅蘭般的香氣。該酒於 2010 年首次生產。”

🏺使用羅馬混泥土陶甕釀造“Cocciopesto Amphorae”

這是一種以陶器、纖維、石塊、沙子、水泥混合而成的特殊裝酒器皿，最早源於羅馬時代的"紅土陶甕"(terracotta amphorae)，現代釀酒工藝則再將其進化，很多自然動力法與自然酒的酒莊都很愛使用陶甕釀酒。

莊主Maurizia認為，單純傳統的紅土陶甕給予酒太多礦物質並壓抑果味，無法提升酒的特質，而改良後的"Cocciopesto Amphorae"則完全不同。

"陶甕"最主要的目的，是避免葡萄酒在培養的時沾染了橡木桶的香草風味，釀酒師多半不滿意主流的橡木桶，覺得他破壞了葡萄酒的風味本質，但如果放回密封的不銹鋼槽中，葡萄酒又無法與外界空氣作用，而陶甕材質能自然不感染其他元素來裝載葡萄酒、又因為他的毛細孔較粗大，能緩慢的與外界的空氣產生氧化，使酒汁隨時間培養而孕育出風味。

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🇮🇹Castello dei Rampolla SANGIOVESE DI S. LUCIA 2021

美國未稅平均：1＊＊＊

~1＊＊＊~

數量：60

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

"Castello dei Rampolla 2021 Liù 由 100% merlot釀製而成，散發出香料和乾香草的香氣，並帶有深色水果的香氣。此酒外現豐富，但口感仍優雅、纖細、細膩。這裡的結構相當柔軟，體現了該品種的精神和Panzano Chianti的陽光燦爛。收尾時出現胡椒味。本年僅生產 7,109 瓶。"

🇮🇹Chianti獨特的子地塊風味”Panzano”

📕<世界葡萄酒地圖>：

“這裡如圓形劇場般葡萄園上葡萄酒，即所謂的Conca d’Oro，非常獨特，整日沐浴在陽光下，這種葡萄酒往往以果香主導，並兼有特別細膩的單寧。順便一提的是，Panzano是義大利第一個整體實行有機農法種植的葡萄酒產區。”

🏺使用羅馬混泥土陶甕釀造“Cocciopesto Amphorae”

這是一種以陶器、纖維、石塊、沙子、水泥混合而成的特殊裝酒器皿，最早源於羅馬時代的"紅土陶甕"(terracotta amphorae)，現代釀酒工藝則再將其進化，很多自然動力法與自然酒的酒莊都很愛使用陶甕釀酒。

莊主Maurizia認為，單純傳統的紅土陶甕給予酒太多礦物質並壓抑果味，無法提升酒的特質，而改良後的"Cocciopesto Amphorae"則完全不同。

"陶甕"最主要的目的，是避免葡萄酒在培養的時沾染了橡木桶的香草風味，釀酒師多半不滿意主流的橡木桶，覺得他破壞了葡萄酒的風味本質，但如果放回密封的不銹鋼槽中，葡萄酒又無法與外界空氣作用，而陶甕材質能自然不感染其他元素來裝載葡萄酒、又因為他的毛細孔較粗大，能緩慢的與外界的空氣產生氧化，使酒汁隨時間培養而孕育出風味。

🇮🇹我的品飲筆記

相對於Sassicaia的Super Toscana之流，Castello dei Rampolla有一種格外的古樸感，沒有超級托斯卡尼那種過於繽紛甜美而現代的果味，更偏往波爾多傳統，甚至在風格上比很多Chianti Classico來的更質樸古典，我個人非常喜歡。

想不到100% merlot有這種表現。

同樣是單一品種的頂級Merlot作品，不像Chateau Petrus、也不像Masseto，完全是Rampolla自己的風格。

大概醒酒30分鐘後，會醒出一種梅乾、蜜蠟、煙燻火腿與草本結合的奇妙滋味，我還真的沒有聞過這種香氣！我突然有一種想像：好像是全身被強烈陽光所曝曬，我們前面說到Panzano說地塊有強烈的陽光，想不到竟然如此精準地表現在酒的感受上，這也可能是9個月在陶甕釀造，不被木桶干擾而自然反映出來所致。

同樣有著Chianti風土的古樸感，不是那種喧嘩的merlot，我個人非常喜歡這種果味多汁卻帶有沉靜的感受。

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🇮🇹Castello dei Rampolla “LIU” Rosso Toscano 2021

🎓RP：95分

~1＊＊＊~

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

👩‍🦰Robert Parker義大利主編：

“高密度葡萄園、生物動力農業和低產量是Castello dei Rampolla 葡萄酒的標誌，在葡萄園和酒窖中都採用絕對的手工方式進行工作。莊園出產口感濃鬱、單寧結構雄偉的葡萄酒，已被證明非常適合陳年。”

🏺使用羅馬混泥土陶甕釀造“Cocciopesto Amphorae”

這是一種以陶器、纖維、石塊、沙子、水泥混合而成的特殊裝酒器皿，最早源於羅馬時代的"紅土陶甕"(terracotta amphorae)，現代釀酒工藝則再將其進化，很多自然動力法與自然酒的酒莊都很愛使用陶甕釀酒。

莊主Maurizia認為，單純傳統的紅土陶甕給予酒太多礦物質並壓抑果味，無法提升酒的特質，而改良後的"Cocciopesto Amphorae"則完全不同。

"陶甕"最主要的目的，是避免葡萄酒在培養的時沾染了橡木桶的香草風味，釀酒師多半不滿意主流的橡木桶，覺得他破壞了葡萄酒的風味本質，但如果放回密封的不銹鋼槽中，葡萄酒又無法與外界空氣作用，而陶甕材質能自然不感染其他元素來裝載葡萄酒、又因為他的毛細孔較粗大，能緩慢的與外界的空氣產生氧化，使酒汁隨時間培養而孕育出風味。

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🇮🇹Castello dei Rampolla TREBIANCO DI S. LUCIA 2022

美國未稅：1＊＊＊

~1＊＊＊~

數量：24

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

🏺使用羅馬混泥土陶甕釀造“Cocciopesto Amphorae”

這是一種以陶器、纖維、石塊、沙子、水泥混合而成的特殊裝酒器皿，最早源於羅馬時代的"紅土陶甕"(terracotta amphorae)，現代釀酒工藝則再將其進化，很多自然動力法與自然酒的酒莊都很愛使用陶甕釀酒。

莊主Maurizia認為，單純傳統的紅土陶甕給予酒太多礦物質並壓抑果味，無法提升酒的特質，而改良後的"Cocciopesto Amphorae"則完全不同。

"陶甕"最主要的目的，是避免葡萄酒在培養的時沾染了橡木桶的香草風味，釀酒師多半不滿意主流的橡木桶，覺得他破壞了葡萄酒的風味本質，但如果放回密封的不銹鋼槽中，葡萄酒又無法與外界空氣作用，而陶甕材質能自然不感染其他元素來裝載葡萄酒、又因為他的毛細孔較粗大，能緩慢的與外界的空氣產生氧化，使酒汁隨時間培養而孕育出風味。

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🇮🇹Castello dei Rampolla VENDEMMIA TARDIVA TOSCANA 2014

國際未稅：2＊＊＊

~1＊＊＊~

數量：24

(年產量1200瓶)

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

Musella的Valpolicella有朋友說喝起來像是"頂級的薄酒萊Cru級作品"(非新酒)，我覺得這是很棒的描述，可以把暖熱產區的酒釀的像冷涼產區，這也代表他釀的極為輕柔，不像很多Valpolicella酒，沒有了風乾葡萄，就是拼命加入桶味，把酒搞得很濃郁甜美、那種滿滿的香草感，其實這樣根本喝不到葡萄本身的味道以及風土的表現。

大概20~30分鐘慢慢醒開後，呈現亮麗生動的紅色漿果香氣，入口酸度很好，整體質感很乾淨輕盈，入口果味也很足夠，這除了搭配義大利食物，我也超級適合搭配台菜的前菜。

🇮🇹擺脫Amarone新舊派窠舊~走向布根地輕盈優雅的新酒風

Amarone傳統派以Quintarelli為首，現代派則以Dal Forno為革新，兩者都是輕易破萬元的<稀世珍釀>酒莊，有如風乾葡萄酒世界的光譜兩端，多數酒莊多半是游移在其間，很難有其他突破性的酒風。

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

🇮🇹Amarone的自然動力法先驅

無論是Quintarelli還是Dal forno，這兩家最頂尖的Amarone酒莊，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，樹冠也能遮蔽如今暖化過強的陽光，不追求過熟而是具有酸度的果實，讓葡萄藤更加自然地適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地。

Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶，可以看到驢子、小狗、公雞遊蕩其中的開心農場，四月份時她帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法的美好酒莊生活。

🇮🇹Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派。

酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在。

不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”(concrete egg fermenter)，另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

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🇮🇹Musella Valpolicella Superiore DOC 2020

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

Amarone傳統派以Quintarelli為首，現代派則以Dal Forno為革新，兩者都是輕易破萬元的<稀世珍釀>酒莊，有如風乾葡萄酒世界的光譜兩端，多數酒莊多半是游移在其間，很難有其他突破性的酒風。

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

🇮🇹Amarone的自然動力法先驅

無論是Quintarelli還是Dal forno，這兩家最頂尖的Amarone酒莊，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，樹冠也能遮蔽如今暖化過強的陽光，不追求過熟而是具有酸度的果實，讓葡萄藤更加自然地適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地。

Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶，可以看到驢子、小狗、公雞遊蕩其中的開心農場，四月份時她帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法的美好酒莊生活。

🇮🇹Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派。

酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在。

不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”(concrete egg fermenter)，另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

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🇮🇹Amarone Senza Titolo DOCG 2015

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

只有12瓶

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

(🇺🇸美國平均未稅：1＊＊＊)

數量：60

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來討去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：94分

中等飽和度的明亮紅寶石色。辛辣的紅櫻桃、覆盆子和摩卡的香氣。與Musella的 2018 年Amarone 相比，這款酒口感濃郁、明亮，風格更加豐富。甘油含量很高，具有紅色水果的誘人甜味。餘韻悠長且非常乾淨，帶有非常強烈、不斷上升的胡椒香料味。這款非常辛辣的美酒由約 50% Corvina、30% Corvinone、10% Rondinella 和 10% Oseleta 製成，是濃度和持久性的真正提升。適飲期推估：2026-2036。

我的品飲筆記

元素更為集中，最後醒開時，那種乾澀的木頭氣韻，慢慢整合出隱隱雪松的香氣，非常細微且與水果味結合得很好。

大概醒酒2小時到36小時是巔峰狀態

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Musella Amarone della Valpolicella Riserva 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

數量：46

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來討去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

我的品飲筆記

大概需要至少一小時的醒酒時間，在沒醒開時是一種非常特異的木藤草枝，結合著紫色嘉德麗雅蘭花香氣，各種元素集中尚待時間展開，是很讓人期待的含苞待放感，也是我沒有體會過的未醒開風味。

綻放開的Musella，不是慣習的Amarone風乾葡萄香氣，而是一種豔麗又優雅的紫色花香、紫蘇梅、黑嘉麗軟糖、黑李、黑櫻桃、藍莓與覆盆子，辛香料氣息是有，但非常收斂，入口酸度很棒，酒精度明明接近16度，卻完全沒有Amarone常見的呆滯與笨重感，異常的輕盈而乾淨，尾韻長而柔美，以花香作結。

大概醒酒一小時到八小時是巔峰狀態。

我保證這是你從未喝過的Amarone風味。

餐酒搭配指南

我跟侍酒師Thomas老師都認為很適合搭配那種濃郁油膩醬汁的中菜料理，像是東坡肉、糖醋排骨、紅燒獅子頭、無錫排骨、(西湖醋魚或許可以挑戰)，如果是西餐，莊主分享烤羊排、起司都非常適合。

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Musella Amarone della Valpolicella 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

這款酒以50%的法國卡本內蘇維翁和50%當地原生種Corvina做混釀，其實並不是Amarone產區的主力傳統作品，可以說是近似"超級托斯卡尼"的新風格，水平非常的高，我覺得大概在<稀世珍釀>Ornellaia/Sassicaia二軍酒到一軍之間的品質，香氣上有一種非常棒的高級感，我覺得拿去跟超級托斯卡尼的名莊做盲飲PK，應該會跌配一堆專家眼鏡。

🇮🇹Amarone的自然動力法先驅

無論是Quintarelli還是Dal forno，這兩家最頂尖的Amarone酒莊，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，樹冠也能遮蔽如今暖化過強的陽光，不追求過熟而是具有酸度的果實，讓葡萄藤更加自然地適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地。

Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶，可以看到驢子、小狗、公雞遊蕩其中的開心農場，四月份時她帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法的美好酒莊生活。

🇮🇹Musella自創的球體大理石發酵槽 

很難定義Musella是新派還是舊派。

酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在。

不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”(concrete egg fermenter)，另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

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🇮🇹Musella Monte del Drago Rosso Igt 2017

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

這一款是更徹底的超級托斯卡尼風格，只使用法國的卡本內蘇維翁與梅洛葡萄，酒窖特別陳年了13年再出廠，現在喝來有很棒的熟成風味，因為我實在很喜歡Musella釀的混釀卡本內酒，所以莊主特別再給我一些這個老年份的配額！ 

🇮🇹Amarone的自然動力法先驅

無論是Quintarelli還是Dal forno，這兩家最頂尖的Amarone酒莊，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，樹冠也能遮蔽如今暖化過強的陽光，不追求過熟而是具有酸度的果實，讓葡萄藤更加自然地適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地。

Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶，可以看到驢子、小狗、公雞遊蕩其中的開心農場，四月份時她帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法的美好酒莊生活。

🇮🇹Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派。

酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在。

不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”(concrete egg fermenter)，另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

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🇮🇹Musella Cosmo Igt - Cabernet S Merlot 2011

數量：配額60瓶

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來討去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：95分

生動的深紅寶石色。香氣融合了黑梅、煙草、焦油、甘草和香料的香氣。濃郁、豐富，充滿深色水果、香草和香料的味道。在悠長上升的餘韻中，奶油般濃郁的果香蔓延開來，覆蓋了整個口感。

這款作品首次釀造於2000 年份，是一款格局較大、寬闊、圓潤的Amarone，具有值得注意的殘留甜味，但它也擁有非常有趣的和諧酸度，使這款成熟的”大男孩”(酒標)保持著新鮮(尤其2015 年是非常溫暖的一年，這非常不容易)。

適飲期建議：2026-2037

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Musella Amarone Senza Titolo 2015

數量：11

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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Musella Fibio Pinot Bianco Igt 2022

數量：36

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來跑去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：94分

中等飽和度的明亮紅寶石色。辛辣的紅櫻桃、覆盆子和摩卡的香氣。與Musella的 2018 年Amarone 相比，這款酒口感濃郁、明亮，風格更加豐富。甘油含量很高，具有紅色水果的誘人甜味。餘韻悠長且非常乾淨，帶有非常強烈、不斷上升的胡椒香料味。這款非常辛辣的美酒由約 50% Corvina、30% Corvinone、10% Rondinella 和 10% Oseleta 製成，是濃度和持久性的真正提升。適飲期推估：2026-2036。

我的品飲筆記

元素更為集中，最後醒開時，那種乾澀的木頭氣韻，慢慢整合出隱隱雪松的香氣，非常細微且與水果味結合得很好。

大概醒酒2小時到36小時是巔峰狀態

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Musella Amarone della Valpolicella Riserva 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

數量：46

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來跑去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

我的品飲筆記

大概需要至少一小時的醒酒時間，在沒醒開時是一種非常特異的木藤草枝，結合著紫色嘉德麗雅蘭花香氣，各種元素集中尚待時間展開，是很讓人期待的含苞待放感，也是我沒有體會過的未醒開風味。

綻放開的Musella，不是慣習的Amarone風乾葡萄香氣，而是一種豔麗又優雅的紫色花香、紫蘇梅、黑嘉麗軟糖、黑李、黑櫻桃、藍莓與覆盆子，辛香料氣息是有，但非常收斂，入口酸度很棒，酒精度明明接近16度，卻完全沒有Amarone常見的呆滯與笨重感，異常的輕盈而乾淨，尾韻長而柔美，以花香作結。

大概醒酒一小時到八小時是巔峰狀態。

我保證這是你從未喝過的Amarone風味。

餐酒搭配指南

我跟侍酒師Thomas老師都認為很適合搭配那種濃郁油膩醬汁的中菜料理，像是東坡肉、糖醋排骨、紅燒獅子頭、無錫排骨、(西湖醋魚或許可以挑戰)，如果是西餐，莊主分享烤羊排、起司都非常適合。

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Musella Amarone della Valpolicella 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

現貨：1＊＊＊元

數量有限，先+先贏，待周一確認 

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

這個產區Alentejo是歐洲三個日照最強的產區之一，照理說果實應該會超級成熟、喝起來超級濃郁，實在不懂事如何釀的如此像冷涼產區，或許是海拔較高的緣故(600公尺)？而且泡皮達60天，但我完全喝不出來，實在是有點違反常識與認知的一款酒。

👨‍🦰林裕森商周專欄："輕薄如紙重如山"

達美樂酒莊（Dominó）的 Sãlao Frió 混釀老樹紅酒是其中印象最深的一

款。來自葡萄牙南方、主產濃縮高酒精紅酒的阿連特茹（Alentejo），近年也以古法釀造的復古陶罐酒受到許多關注，但和主流風格相比，達美樂酒莊的酒卻彷如來自異次元的異類，酒色淺淡，酒體輕巧靈動，一點也不濃縮厚實。

雖然泡皮長達 60 天之久，但佛系少干預的輕柔泡法，讓單寧薄卻緊細，在爽脆質地的背後藏著高挑的硬骨。雖輕薄如紙，但也有重如山的硬朗。葡萄來自兩片混種超過六種品種的古園，黑葡萄中也摻雜著白葡萄，雖熟度不一，無懸念全都一起採收。看似特異獨行的酒風，其實只是在地傳統古法的成功轉譯，難怪釀酒生手就能有如此完滿協調，如此細膩多變的成就。

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🍷Salão Frio Tinto 2020

🍇85年老藤

現貨：1＊＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量