【鳳凰美田罕見辛口作品】

這是鳳凰美田罕見的辛口酒作品，這只銘柄的特色多半是帶甘口且富花果香氣的，這只”剱”喝下去真的就有銳利、尖銳的刀劍想像，相當有畫面！雖然標示是純米酒，但其實精米步合是吟釀等級，所以仍然有吟釀酒的花果香氣，我覺得是鳳凰美田另一個有趣的酒風。

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鳳凰美田 剱 辛口純米酒

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【結合山田錦與龜之尾的獨特清酒】

非常特別的米種調配，我第一次看到把主流的”山田錦”和古酒米”龜之尾”做混釀。

香氣上有山田錦奔放的花果甜美表現，但是入口尾韻又有龜之尾的厚實旨感，結合的非常好。

一般來說，龜之尾會有強烈的穀倉原物料香氣，市場接受度不高，對酒造來說更是相當考驗技術，很少有酒造會釀製龜之尾，天明這樣的特殊調配，可以說是天衣無縫的將酒米的缺點遮掩，又保留其口感的優點，非常有意思….

原料米:兵庫山田錦26%、兵庫龜之尾73%

【14代的酒米”酒未來” 】東洋美人的酒未來

找來CP值很不錯的”酒未來”~

🇯🇵十四代研發的"酒未來"

“酒未來”酒米是由十四代的高木酒造社長所研發，以美山錦和母系山酒 4 號配育而成，在2010年問世，直到2010年才開放給其他酒廠釀造，至今也只有不超過20家有釀造。 

十四代的”酒未來”大概要破萬，可以用5分之一的價格來小小體會一下”酒未來”這個特殊米種。

【鳳凰美田的"柚子" 特殊限定品】

之前一下就秒殺的頂級銘柄”鳳凰美田”水果酒系列，又幫大家找來另外兩款了！都是使用鳳凰美田的吟釀酒做基底來釀製，同樣數量有限，請務必跟緊上車~

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鳳凰美田 “柚子”

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數量：24

【鳳凰美田的"杏桃" 特殊限定品】

之前一下就秒殺的頂級銘柄”鳳凰美田”水果酒系列，又幫大家找來另外兩款了！都是使用鳳凰美田的吟釀酒做基底來釀製，同樣數量有限，請務必跟緊上車~

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鳳凰美田 “杏桃”

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數量：36

【義大利王者Barolo珍稀老年份】

Enrico Serafino Barbaresco 1971

數量：3

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Giovanni Scanavino Barolo 1971

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【義大利王者Barolo珍稀老年份】

(A)CVC Barolo 1979

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數量：5

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(B)Luigi Cauda Barolo 1979

【義大利Barolo珍稀老年份】

Pippione Barolo 1961 

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數量：2

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Pippione Barolo  1967

【義大利Barolo珍稀老年份】

Giordano Barolo 1971

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數量：6

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

【義大利Barolo珍稀老年份】

CANTINE PRANDI Barolo 1967

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數量：4

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

【義大利Barolo珍稀老年份】

PICO DELLA MIRANDOLA A.R.V.I.T. s.n.c. Barolo 1964

~3＊＊＊~

數量：10

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

【大吟釀基底的精緻梅酒】

這是來自創業1790年，吉久保酒造的銘柄”一品”所釀製的梅酒作品，同樣是細膩高水平的梅酒，使用酒造的吟釀酒座基底釀造，梅子是選用日本三大名園茨城縣水戶市的『偕樂園』品種，且是唯一使用和三盆糖的梅酒，這種是高級和菓子才會使用的高成本糖。

什麼是「和三盆糖」

「三盆」名稱怎麼來？最普遍的說法為傳統製糖過程中，需要「在木盆上重複搓揉、擠壓三次」而得名，為了和來自中國的唐三盆砂糖做區分，日本製作的三盆便稱作和三盆。這款糖只有在日本香川縣和德島縣等四國部份地區生產，出自德島的稱作「阿波和三盆糖」，香川縣生產的則稱為「讃岐三盆」或「讃岐三白」。

不同於一般砂糖，和三盆是使用名為「竹糖」的甘蔗品種（亦稱細黍），並以特別的手工製糖法製作。成品顆粒非常細緻，色澤為淡黃偏白色，入口即化、風味甘醇而雅緻，類似味道較淡的黑糖，但不像一般砂糖吃多了會產生酸味。因為做工繁複、產量有限而相當珍貴，多用來製作高級的和果子。

【史上第一款！波本桶熟成6年的頂級梅酒】

我的品飲筆記

這應該是用蘇格蘭威士忌的規格在釀製梅酒了。

有高級蘇格蘭威士忌的波本桶味！原本過於甜膩而新鮮的梅子味經過時間熟成，變得相當溫潤平和，轉化出隱隱杏桃、果醬、蜂蜜的風味，我還沒有想到梅酒可以有這樣的表現。

我相信應該這也是日本第一款用威士忌橡木桶熟成6年的梅酒，這個威士忌桶是源於培養3年的日威”戶河內”首批釋出的原桶強度原酒，因此培養之後的酒精度不再是軟弱的4~5%，而是提升到20%，入口的架構感很好，已經完全超脫梅酒的認知了。

【我們的代理香檳】”查里曼大帝”半瓶裝白中白特級園香檳

📕<神之水滴>第30集："母親最後給我的泰迪熊"

🍾Salon正對門的鄰居

🍾香檳區內最好的特級園Le Mesnil-sur-Oger

幾乎香檳區最好的酒莊都出在這裡，Krug的Clos du Mensil、Salon的Le Mesni、Bruno Paillard的le Mensil以及Jacques Selosses的lieux-dits系列都在這裡，這裡的土質富含白堊土，這是一種海洋化石的沉積岩壟昇後的地層，這種風土往往能創要出富含高雅礦物質與極為平衡、具有長遠陳年實力的香檳。

【我們的代理香檳】”查里曼大帝”粉紅香檳

📕<神之水滴>第30集："母親最後給我的泰迪熊"

🍾Salon正對門的鄰居

🍾香檳區內最好的特級園Le Mesnil-sur-Oger

幾乎香檳區最好的酒莊都出在這裡，Krug的Clos du Mensil、Salon的Le Mesni、Bruno Paillard的le Mensil以及Jacques Selosses的lieux-dits系列都在這裡，這裡的土質富含白堊土，這是一種海洋化石的沉積岩壟昇後的地層，這種風土往往能創要出富含高雅礦物質與極為平衡、具有長遠陳年實力的香檳。

【鳳凰美田的水蜜桃酒】

🇯🇵上次秒殺的品項，我們又補貨了，一樣只有24瓶...

🇯🇵同樣用鳳凰美田的吟釀酒做基底，想不到現在連水蜜桃酒都精緻到這般，我發覺我真的是有點太老派了，有點脫節，這也是少數裏頭有水蜜桃果粒的水果酒，相當新鮮，不過注意保存期限只有4個月

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🇯🇵鳳凰美田 完熟蜜桃酒 720ml🍑

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【神之雫21集 日劇版最後使徒】波爾多最原始的風味

👨‍🦰林裕森：

“憑藉著列級排名、高分酒評或莊主顯赫家世才能在名莊雲集、有嚴密階級化系統的波爾多建立名聲。但位在極東北邊陲地帶的Château Le Puy，卻是以自成一格的酒風，睥睨全波爾多成為自然派第一名莊。”

🏰波爾多的異數

Chateau Le puy是一家很特別的酒莊。

多數的波爾多酒莊在沒有了級數酒的光環後，多半都淪為普通的AOC餐酒，然而這套規則完全無法適用在Chateau Le Puy之上。

【罕見100%卡本內蘇維翁的粉紅酒】謬思女神

🏰法國羅亞爾河陶甕自然酒名莊

🍕粉紅酒是美食百搭，任何難解的食物，用粉紅酒解就對了

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🌹Domaine de L'ecu "Muse" Rose 2022

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【鳳凰美田的"葡萄"季節限定】

🇯🇵這是新品，是葡萄果粒風味的葡萄水果酒！

🇯🇵同樣用鳳凰美田的吟釀酒做基底，限定品。

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🇯🇵鳳凰美田 葡萄 季節限定 720ml🍇

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【自派派始祖大師Marcel Lapierre的薄酒萊新酒】

👑菜刀與P.P.的啟蒙老師

🧓自派派始祖大師Marcel Lapierre

Marcel Lapierre是自然酒的開創大師，在那個年代連"Nature Wine"這個詞都還沒有誕生，Marcel Lapierre也不覺得自己要刻意釀什麼"自然酒"。

釀造科班出身的Marcel Lapierre，在反思後毅然決然地放棄傳統科班的釀法，開始降低二氧化硫、不使用人工酵母、降低加糖發酵比例、不過濾澄清、以及不添加酒食酸的一系列改革，讓葡萄酒更還原到Terroir的原色，也啟迪了無數後代的釀酒師。

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