【團購0041-13】比香檳法古老200年
04/07 產品狀態：現貨
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?比Savoie還要冷門的Bugey
Bugey還真的是一個我不太熟悉的A.O.C.
Bugey位於法國里昂到日內瓦的交界，也很接近義大利西北邊的邊境，緊鄰Savoie A.O.C.的西側，原本隸屬於Savoie，直到2009年才獨立出來，如果你翻閱<世界葡萄酒地圖>，甚至他連自己的獨立章節都沒有...
?而Bugey最有名的，就是他的粉紅傳統法氣泡酒"Cerdon"?
?比"香檳法"還要古老的"祖傳法"
這款氣泡酒使用"祖傳法"釀造(Methode Ancestrale)，不是"香檳法"(Methode Traditionelle)，這與發明氣泡酒的原鄉Limoux採取同樣的古法，起源於1531年，比香檳還早了200年以上。
"祖傳法"一開始發酵到6度左右便會溫控停止(過去須控制室內溫度)，稍微過濾就裝瓶，與香檳法同樣進入二次發酵，接著也有轉瓶的動作，與香檳法最大的不同是他沒有添液、也沒有之後的吐渣。
可是沒有添液如何進入二發？
原來一開始裝瓶時並沒有完成全部的酒精發酵(只有6度)，也就是說一開始便要計算好，實際上則非常難控制，需要精湛的釀造經驗，所以祖傳法氣泡通常會比香檳法來的少，酒精度也無法操到正常的12度以上。
?Gamay與Poulsard的粉紅氣泡酒
罕見地使用Gamay與Poulsard釀造氣泡酒(或許能在Jura找到一些)，有著極為鮮活的覆盆子與小紅莓氣息，入口的甜美感，有點分不出是品種的特色表現？還是真的留有殘糖，非常獨特！
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?Domaine Renardat-Fache Bugey Cerdon Rose Sparkling 2018
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量
