【團購0041-13】比香檳法古老200年
04/07 產品狀態:現貨
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🍾比Savoie還要冷門的Bugey
Bugey還真的是一個我不太熟悉的A.O.C.
Bugey位於法國里昂到日內瓦的交界,也很接近義大利西北邊的邊境,緊鄰Savoie A.O.C.的西側,原本隸屬於Savoie,直到2009年才獨立出來,如果你翻閱<世界葡萄酒地圖>,甚至他連自己的獨立章節都沒有...
🍾而Bugey最有名的,就是他的粉紅傳統法氣泡酒"Cerdon"🍾
🍾比"香檳法"還要古老的"祖傳法"
這款氣泡酒使用"祖傳法"釀造(Methode Ancestrale),不是"香檳法"(Methode Traditionelle),這與發明氣泡酒的原鄉Limoux採取同樣的古法,起源於1531年,比香檳還早了200年以上。
"祖傳法"一開始發酵到6度左右便會溫控停止(過去須控制室內溫度),稍微過濾就裝瓶,與香檳法同樣進入二次發酵,接著也有轉瓶的動作,與香檳法最大的不同是他沒有添液、也沒有之後的吐渣。
可是沒有添液如何進入二發?
原來一開始裝瓶時並沒有完成全部的酒精發酵(只有6度),也就是說一開始便要計算好,實際上則非常難控制,需要精湛的釀造經驗,所以祖傳法氣泡通常會比香檳法來的少,酒精度也無法操到正常的12度以上。
🍇Gamay與Poulsard的粉紅氣泡酒
罕見地使用Gamay與Poulsard釀造氣泡酒(或許能在Jura找到一些),有著極為鮮活的覆盆子與小紅莓氣息,入口的甜美感,有點分不出是品種的特色表現?還是真的留有殘糖,非常獨特!
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🍾Domaine Renardat-Fache Bugey Cerdon Rose Sparkling 2018
現貨:7**
(低於美國未稅均價:747)
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警語:未滿18歲請勿飲酒,禁止酒駕,飲酒請勿過量