【團購3073-2】日本酒之神 農口尚彥 不能小看的”本釀造”
08/07 產品狀態：缺貨
🇯🇵二星 祥雲龍吟用酒
🇯🇵吟釀酒的開創者
我們如今熟知的純米大吟釀，吟釀酒充滿”薰”香(花果香)的風潮，其實就是由當年的農口尚彥所推廣的，過去日本酒單純作為料理輔助的角色，其實本釀造與純米酒更適合佐餐，過往的日本酒不強調香氣，也不研究酵母對酒的表現，日本酒開始如同葡萄酒一樣可以單獨來品賞，享受複雜的香氣變化，都是農口尚彥早年的功勞。
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🇯🇵提升”山廢”技法的功臣
雖然晚近發現山卸與山廢(山卸廢止)其實最後都能分解，但是如何在不攪拌的情況下，更有效率地取自酒廠內的乳酸菌去分解釀酒，這對於酵母與製麴的研究就很重要了，這也是農口對釀酒技術的一大突破。
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🇯🇵能登流的重要人物
能登流是一個源於石川縣能登半島的日本就流派，可上溯至大正時代，如今是以農口尚彦(農口)、三盃幸一(満寿泉)、中三郎(天狗舞)、波瀨正吉(開運)這四大天王為主，農口尚彥從16歲釀酒至今已90歲，除了自我的成就外，一世紀以來也是一路提拔許多後進，地位相當的崇高。
(想了解能登流派可以參考紀錄片”一獻的系譜”).
🍶不能小看的”本釀造”
不要看這是”本釀造”，他的精米步合其實已經達到60%，而且全然使用五百萬石酒米，把它當成”吟釀酒”也沒有問題，實際上風味也是如此。另外他也是在酒造內熟成10個月再出廠，這款的口感明顯比”觀音下”來的重，
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農口尚彥研究所 “本釀造” 720ml
現貨：1＊＊＊元
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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒
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