日本酒之神 農口尚彥
08/07 產品狀態：缺貨
二星 祥雲龍吟合作用酒
吟釀酒的開創者
我們如今熟知的純米大吟釀，吟釀酒充滿”薰”香(花果香)的風潮，其實就是由當年的農口尚彥所推廣的，其實以單純以地酒搭地菜的觀念，本釀造與純米酒才更適合佐餐，過去大家並不懂的吟釀酒的美好，日本酒也不強調香氣，也不研究酵母對酒的表現，應該說日本酒開始如同葡萄酒一樣單獨來品賞，在過去都是不存在的事。
復興”山廢”的功臣
能登流的重要人物
能登流是一個源於石川縣能登半島的日本就流派，可上溯至大正時代，如今是以農口尚彦(農口)、三盃幸一(満寿泉)、中三郎(天狗舞)、波瀨正吉(開運)這四大天王為主，農口尚彥從16歲釀酒至今已90歲，除了自我的成就外，一世紀以來也是一路提拔許多後進，地位相當的崇高。
(想了解能登流派可以參考紀錄片”一獻的系譜”天
相對於”獺祭”、”十四代”、”黑龍”、妙花蘭曲”這些銘柄，”農口”好像是一個沒聽過的名字，實際上，有在喝日本酒的都知道，”農口尚彥”目前高齡90，他對日本酒的貢獻絕對是神的地位。
我在今年冬天拜訪金澤時，購入了一款只有500本的日本限定酒密藏酒，這是紀念銀座歌舞伎座第十三代目”市川團十郎”的繼任，換算成台幣大概要四千元，非常的昂貴，但是這款酒打開了我對農口尚彥的真正認識。
首先是能登流較為濃郁且華麗的入口風味(並不是沉重)，然後是爆棚的”旨味”Umani，這並不是穀糧、原物料的雜臭味，而是乾淨優雅的”旨味”，我同時間跟新政、十四代一起比較，他的主體性仍十分強勢，不同於十四代的花果薰香，可以說是我目前最為驚艷，也最喜愛的一款日本酒，我認為以現在2023年來看，農口是光譜上是中間偏舊派的風格。
我們等等就來團農口尚彥的全系列作品，我也寫信給酒造，希望今年冬天能去金澤拜訪朝聖。
農口尚彥研究所 本釀造
無濾過生原酒 五百萬石
農口尚彥研究所
純米 無濾過生原酒 720ml
本款為最划算的農口尚彥的入門首選，
“觀音下”其實是農口尚彥研究所酒造的地址名，千萬不要小看這款最初階的作品，他的精米不合也有60%。
這款需要稍微醒酒，建議打開後一個小時再飲用，溫度注意稍微高一些，慢慢會飄古早味黑糖糕和爆米香的甜香(當然你說純米吟釀的瓜果甜香與水梨香也是有的)，原來覺得好像清淡的酒體，也會慢慢濃郁起來，我覺得相當不錯。
農口尚彥研究所 “觀音下” 720ml
現貨：1＊＊＊元
不要看這是本釀造，他的精米不合，這款的口感明顯比”觀音下”來的重，
農口尚彥研究所 “本釀造” 720ml
現貨：1＊＊＊元
這一款暱稱”米壽”，其實是過去農口尚彥老先生的祝壽酒，只是用來宴客或自用，但是實在太好喝，後來這款酒也變成了常規作品” PREMIUM”。
我認為這款酒雖然在酒造內只是中間價位的作品，但是充分滿展現了農口的主體風格精神，可以體會我所謂的旨味(Umami)，非常的不錯。
農口尚彥研究所 自用祝壽酒”PREMIUM”
現貨：21152＊＊＊元