80~90年代 古井貢酒 品飲
08/23 產品狀態：缺貨
這場必須要感謝歐陽大師的收藏，才能喝到80~90年代的古井貢酒，歐陽大師說：古井貢必須有窖味，但不能有臭味，窖味與泥味又不相同。徽北派強勁，以古井貢為代表；徽南派柔美。
在《齊民要術》中，詳細記載了曹操的《上九醞酒法奏》：「臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀之，常善，其上清滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增爲十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻。臣曹操。」
也就是說”古井貢”的這口井曾經是曹操釀酒獻給漢獻帝的原址，距今已經1800年，而曹操也可能是文字有記載以來有談及釀酒細節的釀酒大師。
古井貢的獨特工藝有所謂”三高一低” （入池澱粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）以及“三清一控”（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）。
1.九醞酒 55%
早期台灣不能進口中國酒品，必須轉到第三地(泰國)再由台灣公賣局核准進口。取名源自曹操的”九醞酒”，明眼人一看就知道是中國的古井貢酒。
相當年輕而富有強度，白色水果的香氣很漂亮，像是白葡萄、芭樂以及青葉，底蘊仍是濃香型的基礎，過了半小時醒酒後，香氣變得更加甜美，有一個麴的甜美感，相對於現在古井貢的作品，偏些微醬香的濃香型，以前的古井貢風味偏濃香光譜。
入口非常鮮活！架構極好！
2.古井貢酒 55% (96年)
香氣一開很混雜，明顯有一種豌豆氣韻(如原料的標示！)有陳味與土質氣(earthy)，狀態似乎沒有很好，但是約30分鐘過後，整個回春，香氣開始完整且帶有鹽(Salty)的氣韻
香氣有著歲月的痕跡，但是入口架構卻仍很強，絲毫沒有老態，相比香氣表現完全是老當益壯。
3.古井貢酒 55% (86年)
(有失酒，可能風味不太準確)
香氣缺失蠻多的，有些塑膠味浮現。
口感明顯掉到50度以下，架構已崩壞。
4.古井貢酒 55% 精品(96年)
(有失酒，可能風味不太準確)
明顯老態許多，有明顯的筍乾氣息，不過古井貢的基底濃香型仍然強烈而存在，口感完全不同，不知是失酒還是陳年，變的軟綿許多，整體仍然有一定水平。