"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來討去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：95分

生動的深紅寶石色。香氣融合了黑梅、煙草、焦油、甘草和香料的香氣。濃郁、豐富，充滿深色水果、香草和香料的味道。在悠長上升的餘韻中，奶油般濃郁的果香蔓延開來，覆蓋了整個口感。

這款作品首次釀造於2000 年份，是一款格局較大、寬闊、圓潤的Amarone，具有值得注意的殘留甜味，但它也擁有非常有趣的和諧酸度，使這款成熟的”大男孩”(酒標)保持著新鮮(尤其2015 年是非常溫暖的一年，這非常不容易)。

適飲期建議：2026-2037

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Musella Amarone Senza Titolo 2015

數量：11

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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Musella Fibio Pinot Bianco Igt 2022

數量：36

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來跑去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：94分

中等飽和度的明亮紅寶石色。辛辣的紅櫻桃、覆盆子和摩卡的香氣。與Musella的 2018 年Amarone 相比，這款酒口感濃郁、明亮，風格更加豐富。甘油含量很高，具有紅色水果的誘人甜味。餘韻悠長且非常乾淨，帶有非常強烈、不斷上升的胡椒香料味。這款非常辛辣的美酒由約 50% Corvina、30% Corvinone、10% Rondinella 和 10% Oseleta 製成，是濃度和持久性的真正提升。適飲期推估：2026-2036。

我的品飲筆記

元素更為集中，最後醒開時，那種乾澀的木頭氣韻，慢慢整合出隱隱雪松的香氣，非常細微且與水果味結合得很好。

大概醒酒2小時到36小時是巔峰狀態

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Musella Amarone della Valpolicella Riserva 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

數量：46

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來跑去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

我的品飲筆記

大概需要至少一小時的醒酒時間，在沒醒開時是一種非常特異的木藤草枝，結合著紫色嘉德麗雅蘭花香氣，各種元素集中尚待時間展開，是很讓人期待的含苞待放感，也是我沒有體會過的未醒開風味。

綻放開的Musella，不是慣習的Amarone風乾葡萄香氣，而是一種豔麗又優雅的紫色花香、紫蘇梅、黑嘉麗軟糖、黑李、黑櫻桃、藍莓與覆盆子，辛香料氣息是有，但非常收斂，入口酸度很棒，酒精度明明接近16度，卻完全沒有Amarone常見的呆滯與笨重感，異常的輕盈而乾淨，尾韻長而柔美，以花香作結。

大概醒酒一小時到八小時是巔峰狀態。

我保證這是你從未喝過的Amarone風味。

餐酒搭配指南

我跟侍酒師Thomas老師都認為很適合搭配那種濃郁油膩醬汁的中菜料理，像是東坡肉、糖醋排骨、紅燒獅子頭、無錫排骨、(西湖醋魚或許可以挑戰)，如果是西餐，莊主分享烤羊排、起司都非常適合。

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Musella Amarone della Valpolicella 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

現貨：1＊＊＊元

數量有限，先+先贏，待周一確認 

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

這個產區Alentejo是歐洲三個日照最強的產區之一，照理說果實應該會超級成熟、喝起來超級濃郁，實在不懂事如何釀的如此像冷涼產區，或許是海拔較高的緣故(600公尺)？而且泡皮達60天，但我完全喝不出來，實在是有點違反常識與認知的一款酒。

👨‍🦰林裕森商周專欄："輕薄如紙重如山"

達美樂酒莊（Dominó）的 Sãlao Frió 混釀老樹紅酒是其中印象最深的一

款。來自葡萄牙南方、主產濃縮高酒精紅酒的阿連特茹（Alentejo），近年也以古法釀造的復古陶罐酒受到許多關注，但和主流風格相比，達美樂酒莊的酒卻彷如來自異次元的異類，酒色淺淡，酒體輕巧靈動，一點也不濃縮厚實。

雖然泡皮長達 60 天之久，但佛系少干預的輕柔泡法，讓單寧薄卻緊細，在爽脆質地的背後藏著高挑的硬骨。雖輕薄如紙，但也有重如山的硬朗。葡萄來自兩片混種超過六種品種的古園，黑葡萄中也摻雜著白葡萄，雖熟度不一，無懸念全都一起採收。看似特異獨行的酒風，其實只是在地傳統古法的成功轉譯，難怪釀酒生手就能有如此完滿協調，如此細膩多變的成就。

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🍷Salão Frio Tinto 2020

🍇85年老藤

現貨：1＊＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

甜美的覆盆子、玫瑰花香，入口有一定酸度，有一定果味，超值到爆表的一款優質餐酒。

這款搭北京烤鴨很不錯！加上脆皮跟青蔥醬汁，一般的紅肉類也不錯，單寧低，酸度有一定的紅酒其實很百搭。

⭐不能小看摩爾多瓦葡萄酒

摩爾多瓦國土面積有4%都是葡萄園，人口有4分之1都是從事酒業，過去為沙皇服務，生產高品質的葡萄酒，沙皇克林姆林宮酒窖內的葡萄酒至今還寫有"摩爾多瓦"之名。

摩爾多瓦緯度與布根地相同，只是國家不為市場所重視，在2006年後，主力外銷國俄羅斯普丁總統下令禁止進口摩爾多瓦與喬治亞的葡萄酒，無疑是雪上加霜，導致出口價格非常低廉，是挖寶的好去處。

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Tomai 1903 Pinot Noir 2020

現貨：5＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

🏰波爾多級數酒三級酒莊Chateau Giscours

Chateau Giscours是瑪歌村相當有名的級數酒，在較為參差不齊的瑪歌村級數酒中，算是相當穩定的酒莊，創立於14世紀，擁地達300公頃以上，是波爾多最大的酒堡，甚至還有一個馬球場與Giscours板球隊。

酒莊在過去深受法王路易14喜愛，成為王族御酒，此後便為皇室所愛，1847年為迎接拿破崙三世的妻子光臨，特重建酒莊，1855年被分級為三級酒莊。

🧜‍♀美人魚家徽

Chateau Giscours的酒標以及瓶身雕刻上，有著極為特殊而夢幻的徽章，是一只美人魚站在金色王冠上，因此三軍酒即以"小美人魚"(Petite Sirene)作為酒名。

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🥂Chateau Giscours "Petite Sirene" Blanc 2020

(國際未稅均價：7＊＊元)

現貨：6＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

這實在是因為釀酒師Mariano Garcia Fernández與莊主關係實在太好，畢竟在酒莊服務了30年以上，Vega Sisila成名也是拜他所賜，說起來好像莊主很佛，但其實我在2019年的時候與Vega Sisila的現任70歲莊主一起吃飯，他聊到他們家的本業其實是做材料的，酒莊的營業額根本佔不到他們家族的1%，但是他還是對葡萄酒很有熱情才做到現在，總之莊主根本有錢到非常誇張，難怪支持自家釀酒師出來玩玩，似乎也是沒什麼大不了的….

🇪🇸限量17700瓶 每瓶都有瓶號

其實不是什麼高價酒，卻只釀了60桶，年產量17700瓶，每一瓶都還有數字編號，還有釀酒師的簽名，真是非常用心。

🍷我的品飲筆記

這種香氣超奔放的西班牙新派酒風，能夠在一片煙霧的烤肉下存活，多汁的水果風味與濃郁酒體也很搭各種強烈的烤肉醬汁與燒烤肉類，尤其酒中的香草、奶油、培根桶味。也能與任何奶油類醬汁相互呼應，Vega Sicilia釀酒師的特殊酒標，在大家一起歡聚品飲時，也相當有話題故事性。

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🍷Petit Vega “18”Ribera del Duero 2021

🍇70年老藤

🇪🇸年產量18912瓶

(國際未稅均價：1＊＊＊元)

現貨：8＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🥂我的品飲筆記

這種梅酒很適合搭配烤肉的前菜，像是醃漬物、醬菜、洋蔥類、味增類涼拌物等等，是非常好的中秋烤肉開場。

一般梅酒，入口就是甜美但單調的梅子味，然而這款喝下去卻非常的複雜，風味不但超脫梅子主體的風味，而且酒體架構很有層次！原來是使用了”純米吟醸酒粕焼酎”作為梅酒的基底，”東光”本來就是清酒界中相當厲害的銘柄，在封籤上直接寫著"創業400有餘年"，這款梅酒可以說是奠基在純米吟釀上的梅酒，水平非常的高！整個酒標設計也看不出是梅酒….

記得要用白酒杯來喝，用馬克杯或蛇目杯喝可浪費這酒了...

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創業四百餘年 米澤小嶋總本店 東光 吟釀梅酒500ml

現貨：1＊＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

現貨：8＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

現貨：1＊＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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🇮🇹飄逸優雅新風格的義大利BdM

義大利中部的Brunello di Montalcino (簡稱B.d.M.)產區類似於北義Barolo/Barbaresco，酒風與釀造上也略能分為現代派與傳統流派。

傳統派的代表，就是陳新民<稀世珍釀>的Biondi Santi或是傳奇的Soldera，都是大型舊木桶熟成，喝起來需要長時間醒酒，也是具有超級耐放的陳年實力。

現代派就是使用新的法國小桶，這類的酒莊越來越多，像是Gaja與Casanova di Neri。

Castello Romitorio則完全不在前兩者的框架內，不知該怎麼歸類，但是他試圖表現出優雅細緻的一面，不是舊派的古樸感、也不是新派的濃縮果味，而是淡雅的果香配上細緻的花香，相當值得玩味，我也發現其實Robert Parker的評分取向很廣泛，我本來以為這種高分酒是那種集中濃縮到不行的新派酒，結果完全不是這麼回事。

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🇮🇹Castello Romitorio這個酒莊是我個人精選過後的BdM代理品項，之前台灣從來沒有人進口過，大家可以試試看，會是你沒有嘗試過的一種Montalcino新表現。🇮🇹

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🎓Robert Parker：94分

"很少有葡萄酒能達到這種精確度，尤其是在這樣一個具有挑戰性的年份。"

"這款酒現代而柔和，展現出豐富的成熟度和奶油味，但由於其明亮的酸度和精確的口感結構，它成功地融入了Montalcino產區和Sangiovese的經典元素。"

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🇮🇹Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2017

🎓RP：94分

現貨：1＊＊＊元

(美國未稅均價：2＊＊＊元)

數量：剩最後30

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

📕<稀世珍釀>第一版酒莊Domaine de Chevalier

波爾多最棒的白酒其實是在位於南邊的Grave產區，以Chateau Haut Brion的白酒為首，而這白酒的價格也是完全輾壓五大堡的紅酒，只是很少人知道。

在當時五大堡價格還沒那麼高的時代，陳老師選了一款相當優質又不貴的Grave白酒，就是Domaine de Chevalier，可惜20年過去，高價酒市場炒到天上去，只好刪去此酒，但這酒莊的白酒品質仍然還是非常的高。

這一款"銀月"就是Domaine de Chevalier的子酒莊作品。

🎓Robert Parker：90分

"2019 年的 Lune d'Argent 從玻璃杯中躍然而出，散發出檸檬滴、酸橙派和新鮮粉紅葡萄柚那種明亮而歡快的香氣，並帶有柑橘皮、金銀花和濕鵝卵石的味道。酒體中等，口感充滿活力的柑橘風味和活潑的新鮮感，餘韻帶有迷人的香水味。"

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🥂Clos De Lunes Lune d'Argent 2019

🎓Vinous：92~94分

🎓RP：90分

現貨：5＊＊元

(美國未稅均價：7＊＊元)

🎁六入精美紙盒

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🍾"稻草香檳"Andre Clouet

這是源自1741年創立的歷史小農香檳，產量非常低，雖然價格並不是真的到很貴，但這幾年市場上一瓶難求，就連他的基本款作品也不知去向，我自己也很多年沒喝了，終於幫大家找來一些。

👨‍🦰莊主自己的品飲筆記：

"想像一下，被香檳的氣泡所感動，讓自己感受到音樂傑作在味蕾上爆炸的魔力：

Miles Davis的"Straight No Chaser"擊中你的味蕾，以強勁的律動開始你的音樂，然後延伸到Frank Sinatra的Come Fly With Me悠揚的搖擺樂中。

一束香氣和味道撲面而來，就像滾石樂隊的"Brown Sugar"和 U2的"Desire"的混搭，融入 Diana Krall 和她的"Cry Me A River"深情的歌曲中。

貓王在"Jailhouse Rock"中的新鮮感和緊張感在你的味蕾上彈跳，最後以Ibrahim Maalouf)的苦樂參半的樂器終曲"True Sorry"結束。"

(不如就打開Spotify，照著這歌單來喝香檳吧...)

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🍾Andre Clouet Champagne Grande Cuvee

現貨：2＊＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🍷我的品飲筆記

顏色相當艷紫，應該是Syrah的品種表徵，不太需要醒酒，就要盛開的紫色嘉德麗雅蘭花、紅色玫瑰花香，集中而鮮活的各式水果香氣。

以Syrah來說，不太有澳洲強勢的黑胡椒氣息，水果味雖然鮮美，但不會如澳洲般過於誇飾或肥美，也不太有北隆河的動物毛皮，是相當現代的乾淨風格。

入口的酸度適中偏高，讓滿意而出的水果風味不會顯得呆滯或膩口，維持著舊世界義大利很好的調性，單寧低。

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🍷Castello Romitorio “Romitoro” Toscana IGT 2020

🎓RP：93分

🎓James Suckling：93分

現貨：7＊＊元

數量：剩最後12

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警語：未滿18歲請勿飲酒，不鼓勵飲酒，禁止酒駕。

非常適合夏日的甜美泡泡，Moscato d'Asti就是帶有雞蛋花、荔枝、甜美熱帶水果，入口輕鬆，尾韻帶微甜的北義Asti經典氣泡酒，而Saracco是業界公認的Moscato大師，酒莊有百年歷史，她還常舉辦Moscato的垂直老年份品飲與世人展現這品種的陳年變化。

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🥂Saracco Moscato d'Asti SAKURA 2022

現貨：6＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

本來想說是很普通的低價小農香檳，想不到竟然要花時間稍微醒一下，柳橙、柑橘、小白花、一些香檳區經典舊派生麵團的氣息、最後的最後醒出些隱隱肉乾的香氣，入口口感比想像中渾厚有架構，酸度十分立體，做的挺不錯的！現在喝可以，2016年放到今日7年才剛剛開展，再陳年10年以上一定會更棒！

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🍾Champagne Charlier & Fils Champagne “Bacchus” 2016

現貨：1＊＊＊元

(國際未稅均價：1＊＊＊元)

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

🇫🇷天王級聯手的平民酒款

酒莊成立於1989 年，由兩位天王級的布根地莊主Domaine Dujac的Jacques Seysses 與 Domaine de la Romanee-Conti的Aubert de Villaine合資買下普羅旺斯的Domaine de Triennes。

這個酒莊並不只是掛名而已，酒廠經理就是由Jacques Seysses負責，而且Dujac的葡萄園總管也特別來到這裡為葡萄園重新改建，就連培養酒汁的橡木桶都是從Dujac酒莊搬來的。

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🍷Saint Auguste Triennes 2020

現貨:8＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量